Me han regalado un curso de cupcakes para hacerlo por Internet, es mi primer curso de repostería.
El inconveniente que he encontrado es la crema de mantequilla o buttercrean que se utiliza para adornarles, para mi gusto es demasiado empalagosa, la repostería americana es demasiado dulce y los cupcakes son un típico ejemplo de ello, la he suavizado mezclando unas claras montadas a punto de nieve .
Ingredientes:
2 tazas de azúcar
3 huevos
2 tazas de harina
1 cucharadita de levadura en polvo
1/2 cucharadita de sal
3/4 de una taza de cacao en polvo
2 cucharadas de café instantáneo
1 y 1/2 taza de leche
2 cucharaditas de esencia de vainilla
Elaboración:
Primero has de precalentar el horno a 180º.
Bate la mantequilla, agrega el azúcar y batir 3 minutos. Reserva.
Mezcla la harina, la levadura, la sal ,el cacao, y el café. Después la leche y la esencia de vainilla.
Agregamos en el bol de la mantequilla 1/3 de los ingredientes secos que ya teníamos tamizados, y la mitad de la leche.Volvemos ha repetir esta operación dos veces más hasta acabar los ingredientes secos.
Colocamos los moldes y llenamos 3/4 del molde.
Horneamos 180º, aproximadamente 15 ó 20 minutos. Comprobar pinchando con una varilla, si sale limpio esta listo, sino dejalo unos minutos más.
Sacalos del horno y dejalos enfriar encima de una rejilla.
En el momento en que enfríen un poco se pueden ir rellenando. Simplemente has de cortan con un cuchillo un cono como muestra la fotografía y lo rellenas de lo que más te guste, vuelve a taparlo para poderlo decorar.
Para la decoración como explique al principio la mezcla de mantequilla con azúcar esta muy bien, pero para comerla en bocadillo untada, personalmente para los cupcakes queda muy dulzona, por lo que he hecho un merengue con estas proporciones.
100 gramos de claras
200 gramos de azúcar glas
300 gramos de mantequilla
He montado las claras a punto de nieve con el azúcar, he batido la mantequilla y lo he mezclado.
He añadido tintes alimenticios.
Para aprovechar mejor la masa y no manchar mucho, ayudate de una jarra o vaso que se adapte a tu manga pastelera y poder hechar así la crema más cómodamente.
Decoralo como quieras.
Lo bueno de los cupcakes es que los puedes decorar de mil formas, puedes hacer el tamaños que tu quieras, y sirve para cualquier evento del tipo que sea.
Espero te guste.
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