Buscando oficios imposibles encontré en la cocina la tarea perfecta, he decidido en este blog dar a conocer lo mejor que se hacer, los postres que con tanto cariño hago a los mios. Espero os gusten .
Soy yolychy.

Busca tu receta

domingo, 18 de junio de 2017

CUPCAKE DE MANDARINA SIN GLUTEN

Le he cogido el truco a la buttercrean de merengue suizo, y ahora me gusta mucho decorar con ella, y he de decir que a pesar del calor que nos ha invadido en estos días, he podido hacer unos ramos preciosos para Sarita.




Bueno, estos cupcake estas elaborados con un bizcocho de mandarina, rellenos de trufa, cubiertos por una capa de crema de queso, y decorados con buttercrean de mantequilla y merengue suizo.


BIZCOCHO DE MANDARINA
Ingredientes:

- Mandarinas 4
- Azúcar 500 gr.
- Aceite 200 gr.
- Harina de arroz 75 gr.
- Harina de maíz 125 gr.
- Pizca de sal.
- 2 cucharas pequeñasde levadura en polvo.
- 8 huevo

Elaboración:

1.Tritura las mandarinas todo cuanto quieras, incluida la piel. Limpia posibles pepitas y quita el tronco interno.

2. Añade el azúcar y mezcla bien.

3. Añade los huevos, después el aceite, tiene que quedar bien batido.

4. Por último las harinas con la levadura y la pizca de sal.

3. Las cápsulas de cupcake se llenaran 1\3.

5.Cocinar durante 20 minutos aproximadamente a 180ºC.






TRUFA
Ingredientes:

- Nata 400 gr.
- Cobertura de chocolate 400 gr.

Elaboración:

1. Poner a hervir la nata.

2. Añadir la cobertura.

3. Dejar reposar, yo prefiero dejar enfriar antes de usar.





CREMA DE QUESO
Ingredientes:

- Nata 500 ml.
- Azúcar glas al gusto.
- Tarrina de queso.

Elaboración:

1. Es tan sencillo como montar la nata, endulzar, y añadir el queso.






BUTTERCREAN:
Ingredientes:

- Claras 300 gr.
- Azúcar 500 gr.
- Mantequilla 600 gr.

Elaboración:

1. Calentar las claras hasta 65 grados.

2. Enfriar en un robot de cocina, mientras se montan.

3. Cuando este frío mezclar la mantequilla poco a poco, y dejar que monten de nuevo.

4. Separa porciones y tiñe de colores.




REFRÁN: El que siembra espinas, que no espere cosechar flores.
Espero te guste.



martes, 6 de junio de 2017

GALLETAS DE GLASA " KIT DE MAQUILLAJE "


Peco de pesada, lo se, lo se, lo se, que le voy ha hacer, soy así, si no digo las cosas dos veces, pienso que no se ha cogido el concepto, o no me he explicado bien, así que el mundo del galleteo me encanta, me vuelve loca, diseñar galletas con glasa me apasiona. Creo que ha quedado claro verdad?... jjjjjjj




Hace un tiempo hice un post de como hacer, la galleta perferta para decorar, y otro de como hacer la glasa, desde mis muchas prácticas y muchas galletas degustadas, aquí os le dejo, por si os apetece echar un vistazo.


Como hacer una galleta perfecta para decorar con glasa.
Como hacer glasa para decorar una galleta.






 MIS FAVORITOS




                  MAQUÍLLATE, MAQUÍLLATE




                      KIT DE MAQUILLAJE





REFRÁN: El maquillaje no es una máscara para ocultarse, sino una herramienta para resaltar tus atributos naturales.

Espero os guste.








lunes, 13 de marzo de 2017

CASTILLO Y DRAGÓN EN CHOCOLATE PLÁSTICO CON BIZCOCHO MARMOLADO


Esta tarta la hice con mucho cariño para David, el hijo de mi primo javi, para celebrar su comunión.
 Es sin duda, uno de los trabajos que más satisfacciones me ha dado.



El protagonista quería un dragón, pero la historia no podía ser sin  un castillo medieval, así que esto fue lo que hice.





 DETALLES



                                                         




         DETALLES







     

MAS DETALLES


Ingredientes:

Bizcocho marmolado, hidratado con un almíbar.
- Nata para relleno
- Bizcocho desmigado para adornar.
- Chocolate plástico blanco para forrar y modelar.

Lo más importante de esta historia es el dragón.

video

Esta modelado con chocolate blanco y pintado con aerógrafo.


         

La imaginación hizo el resto de la historia.








REFRÁN" Antes de ser un dragón, hay que sufrir como una hormiga".

Espero te haya gustado.





lunes, 6 de marzo de 2017

CAJA GEMAS DE CHOCOLATE

         ¡¡¡ EL CHOCOLATE ME ENCANTA !!!

El maravilloso mundo del chocolate me tiene enganchada en todas sus facetas, la posibilidad de crear constantemente, me llena de satisfacción.


Necesitaba una buena composición, que hiciera comprender como trabajar el chocolate y por supuesto quedara espectacular.


Después de una semana de investigación, decido hacer esta preciosa CAJA DE GEMAS DE CHOCOLATE, Lapislazuli, granates, rubies, jade y troncos de oro que da pena comer.






Ingredientes:
- Cobertura o  vegetal.
- Tintes alimentarios.
- Mucha paciencia, es la clave del éxito.
- Moldes de policarbonato, silicona, etc.




Lo bombones se pueden pintar antes de echar el chocolate o después, utilizando aerografo, o pinceles, y puedes dar tintes o purpurinas, esto ya es creatividad tuya, ya que se pueden pintar de infinitas maneras.



Elaboración:
1. Lo primero es derretir el chocolate, por el método que te resulte más sencillo, sea microondas o baño María, siempre teniendo las precauciones necesarias para que no se queme.

2. Atemperar el chocolate, bien en mármol o en microondas consiguiendo una temperatura final de unos 32ºC.

3. Llena los moldes elegidos y con una espátula quita los sobrantes, dejando una superficie limpia y lisa.

4. Da unos golpes con la misma espátula en un lateral para que las burbujas que pudiera contener salgan al exterior, y si es necesario, vuelve a pasar la espatula, la supercie tiene que quedar lisa.

5. Deja que endurezcan, si puedes evita el frigorífico.

6. Si el molde es de silicona, desmolda con mucho cuidado, si es de policarbonado, en una superficie limpia vuelca el molde de un golpe seco, no siempre caerán todos a la vez, por lo que si no caen a la primera, da unos ligeros golpes para que caigan.

                 

IMPORTANTE:

- El chocolate ha de tener la temperatura de atemperado adecuada, ni más ni menos.
- Los molden han de estar perfectamente limpios, sino quedaran unos bombones opacos y con manchas.
-Si decides meter al frigorífico, sacalos un rato antes de desmoldar, lo harás mejor y evitaras roturas.

CAJA DE BOMBONES

- Es una caja rectangular, con 2cm de altura.
- Las piezas van pegadas y selladas con el mismo chocolate.



- Esta envejecida primero con una brocha, dando toques asimétrico y posteriormente con una purpurina, en este caso es plateada.

- Para labrar la tapadera he utilizado un punzón, si decides hacerlo, ten mucho cuidado el chocolate es muy frágil.

  


  REFRÁN: ¡¡¡¡ Que pena !!!, tú un bombón y yo diabética.
Espero te guste.





domingo, 5 de marzo de 2017

YOGUR NATURAL

Intentar comer todo hecho en casa, en los tiempos que corren, es lo mejor, aunque a veces nos resulte difícil. 

Se me ha roto la yogurtera, y no quiero tener más telares, así que he probado a fermentar en el horno, y he de decir que ha sido todo un éxito.


Para uno 18 yogures.

Ingredientes: 
- Leche 2 l.
- yogur 250 gr.
- Leche en polvo 100 gr.

Elaboración:
1. Mezcla los ingredientes.
2. En una cazuela o robot de cocina, cuece la mezcla, 5 minutos a fuego medio (50ºC).
3. Echa en tarros.



4. Pon el horno a 50ºC  y deja que fermenten tapados con albal y una manta durante unas horas, después dejales toda la noche con el horno apagado para que fermenten y cuajen.





REFRÁN: "Te repites más que un yogur de ajo".
Espero te guste.







lunes, 20 de febrero de 2017

PIZZA MIXTA CON SEMILLAS





No hay nada que guste más en casa, que una pizza casera.
Esta receta es del maestro Alberto Pérez prada, es una receta básica a la que he querido añadir mi toque personal, unas semillas de sésamo natural, lino marrón, amapola, pipas de girasol y calabaza, sazonado con un mix de cuatro pimientas ( roja, verde, negra y blanca ) con un toque de sal del Himalaya.





Ingredientes:

- Harina 500 gr.
- Levadura fresca 10 gr. 
- Sal del Himalaya 10 gr.
- Agua 350 ml  aproximadamente.
- Semillas de sésamo natural, amapola, lino negro, pipas de girasol y calabaza, tostadas en una sartén.
- Pimienta negra, blanca, roja y verde.

RELLENO 

- Tomate casero.
- Cebolla.
- Pimiento rojo.
- Zanahoria.
- Queso de cabra, gouda, mozzarella y provolone.
- Espárragos verdes cortos.
- Tomates cherry.
- Huevos de codorniz.
- Jamón serrano.
- Oregano al gusto.

Elaboración:

1. Amasa los ingredientes a mano o con un robot de cocina.



2. Deja fermentar, en una zona sin corriente, en un bol tapado hasta que doble su volumen. 




3. Mientras en una sartén, pocha la cebolla, pimiento rojo y zanahoria.
4. Estira la masa, rellena con los ingredientes elegidos y deja que vuelva a fermentar.
5. Hornear 15 minutos 250ºC.
6. Incorporar los huevos a media cocción.  


 


 REFRAN: "La pizza es el mejor amigo del hambre".
 Espero te guste.














domingo, 12 de febrero de 2017

COCHE MINI HECHO CON BIZCOCHO DE NARANJA SIN GLUTEN Y MODELADO EN CHOCOLATE PLÁSTICO.


Mi coche favorito es un mini, ahora que hemos empezamos un año nuevo quien sabe....jejeje.

 Sobre que estaba de mi mano, le he puesto todas las prestaciones posibles, para que iba a escatimar.


Esta modelado con chocolate plástico, otra prueba más, para afianzar que es posible con mi super bizcocho de naranja, crema pastelera de mantequilla Y SIN GLUTEN.

                                 ¡¡¡¡ TOMA YA !!!!





Ingredientes:


- Candy melts 2 bolsas.

- Crema de mantequilla.
  • Leche 500 gr.
  • Mantequilla 50 gr.
  • Harina de maiz 45 gr.
  • Azúcar 50 gr.


Elaboración:
Crema pastelera de mantequilla.

1. Se calienta la leche (menos 1/2 vaso) con el azúcar, sin dejar de mover para que no se pegue.

2. Diluir la maicena en  el 1/2 vaso de leche fría.

3. Cuando la leche y el azúcar estén hirviendo añadir la maicena.

4. Mover enérgicamente para que no se pegue durante unos minutos.

5. Retirar del fuego, añadir la mantequilla y enfriar.



REFRÁN: Amarás tu coche sobre todas las cosas.
Espero te guste.






GANACHE DE CHOCOLATE


El ganache lo utilizo muchísimo, tanto para rellenar bizcochos, como para usarlo de sujetamigas, dando un acabado perfecto a los bizcochos.





Ingredientes:

- Nata de montar 250 ml, con un porcentaje bajo en grasa. 
- Chocolate 350 gr, aproximadamente con el 50% de cacao.  

Elaboración:

1. Calentar la leche.

2. Cuando empiece a hervir, añadir el chocolate en trozos.

3. Mover hasta que el chocolate este derretido y la mezcla sea homogénea.

4. Dejar enfriar y utilizar.

Si te sobra ganache, le añades coñac al gusto, y obtendrás estas ricas trufas.





Espero te guste.



domingo, 29 de enero de 2017

TARTA DECORADA CON PAPEL DE AZÚCAR


            ¡¡¡ Esta tarta me parece preciosa !!! .

¡¡ Pufff !! sigo sacando recetas guardadas e intentando ponerme al día, para poder enseñaros mis nuevos retos con recetas nuevas, que espero os gusten.





Esta forrada con chocolate plástico y decorada con papel de azúcar.
En cualquier tienda especializada en repostería, te hacen cualquier impresión en este maravilloso papel, que no contiene gluten, y da un juego tremendo a la hora de decorar una tarta.


                   


Ingredientes:

- Bizcocho de vainilla  parte esta tintado en rosa.
- Impresión de papel de azúcar.
- Crema de queso.

Ingredientes de la crema de queso
  • Queso mascarpone 300 gr.
  • Mantequilla 100 gr.
  • Azúcar glas 300 gr.
  • Leche 50 ml.





Elaboración:
Crema de queso

1. Mezclar con robot de cocina el azúcar y la mantequilla.

2. Añadir la leche, consiguiendo que todo quede homogéneo.

3. Seguidamente añade el queso.

4. Batir primero a una velocidad media para que se integren los ingredientes y posteriormente aumenta la velocidad, para que quede una mezcla cremosa.

5. La conservaremos en el frigorífico, hasta su utilización.

          ¡¡¡PRECIOSA,!!! ¡¡¡ ME ENCANTA!!!

He utilizado la crema de queso tanto para el relleno como para sujetar las migas del bizcocho, después la he forrado con chocolate plástico y decorado.










REFRÁN:" La mariposa recordará por siempre que fue gusano".
Espero te guste.