Buscando oficios imposibles encontré en la cocina la tarea perfecta, he decidido en este blog dar a conocer lo mejor que se hacer, los postres que con tanto cariño hago a los mios. Espero os gusten .
Soy yolychy.

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domingo, 16 de junio de 2013

TARTA DE FRESA


Sigo aprovechando la fruta de esta temporada que más me gusta .




Ingredientes

4 huevos
100 gramos de harina
40 gramos de maicena
1 sobre de levadura
120 gramos azúcar
2 cucharadas de agua calinete
esencia de vainilla
 fresas para decorar la tarta

CREMA DE RELLENO  Y DECORACIÓN

600 gramos de nata
100 gramos de queso Fhiladelfia .
50 gramos de leche en polvo

Elaboración :

Separa las yemas de las claras .
Por un lado monta las claras a punto de nieve (que queden bien firmes ) y reserva , por otro lado monta las yemas con el azúcar .
Mezcla las dos cremas despacio y con  movimientos envolventes para que no pierdan la esponjosidad .
Lo último en añadir serán  las  harinas y levadura . Lo ideal es tamizar  según se echa despacio para que la masa siga cojiendo aire y quede más esponjosa , en este momento también añade la esencia de vainilla .
En vez de cortar el bizcocho en capas , lo he dividido en tres moldes desechables , y lo he metido al horno a 180 º durante unos 15 minutos , pincha con una varilla en el centro para ver si esta cocido ( si sale la varilla limpia esta listo ) sino , deja unos minutos más .




He cortado unas fresas en laminas y las he puesto con azúcar a macerar un día .
El jarabe  que han  soltado lo he aprovechado para inyectarlo en el bizcocho ,  las fresas las he reservado .
He montado la nata con la leche en polvo y mezclado poco a poco el queso .
 Aparta 1/3 de la nata y mezcla con las fresas reservadas ,  tritura y prueba el punto de azúcar , dejalo a tu gusto .
Rellena las capas de bizcocho con esta crema y forra con la nata todo él intentando que quede lo mas uniforme posible.





 Deja reposar el bizcocho unas horas antes de decorarle . Puedes echar gelatina neutra por encima de las fresas para decorar .




Como puedes ver en la foto ha quedado muy suave , y lo mismo el sabor , no queda nada empalagoso , ese ,  para mi gusto es el truco más importante, no hacer los postres muy dulces .






Mnnnnnnnnnnnnnmmmm







REFRÁN : Esto es la flor y nata de la vida .
Espero os guste .

miércoles, 12 de junio de 2013

TARTALETAS DE CREMA Y CANELA

Esta receta de masa quebrada  la he sacado del blog de mi amigo Alfredo , el ha hecho una kiche de lorraine  y yo la he utilizado  para unas tartaletas con una crema básica espolvoreada de canela .




MASA QUEBRADA

Ingredientes:

250 gramos de harina
125 gramos de mantequilla
2 huevos
1 pizca de sal
1 cucharadita de azúcar

CREMA

1/2 litro de leche
2 cucharadas de maicena
una pizca de colorante alimentario ( el de las paellas)

Elaboración :

Los expertos aconsejan hacer un volcán con la harina , poner encima el  huevo , azúcar , mantequilla  y la sal . Mezclar los ingredientes hasta formar una pasta  homogenéa .
Envuelve en filn de cocina y guarda en el frigorífico durante mínimo 30 minutos .
En mi caso me he ayudado de un vaso para hacer la forma del molde de tartaleta , lo he introducido en el horno 15 minutos a 180º siempre con precaución , el horno es diferente en cada casa y se te pueden quemar .


CREMA

Pon a calentar la leche menos medio vaso , en el disuelve las dos cucharadas de maicena , cuando hierva lo echas y dejas cocer hasta conseguir una crema un poco espesa , seguido, echa la pizca de colorante y remueve .
Deja enfriar una poco y deposita , bien en una manga pastelera o en un bol tapado con film para que no se cree costra . Deja enfriar aproximadamente 3 horas si quieres dar forma con  la manga pastelera.
En mi caso no he dejado que enfriara del todo , porque no quería darle  forma , quería que quedara de esta manera , es muy típico encontrarlo así cuando compras un variado de pasteles .
Lo he espolvoreado con canela .




REFRÁN:  Vivirás dulce vida si refrenas tu ira .
 Espero os guste . 



martes, 4 de junio de 2013

MUFFINS DE TURRÓN

Si te ha sobrado turrón de navidades , aprovechalo haciendo estos muffins que te propongo , son una delicatessen  para el paladar .




Ingredientes:

200ml de nata
2 huevos
125 gramos de mantequilla
150 gramos de turrón blando
200 gramos de harina
 100 gramos de azúcar
1/2 sobre de levadura en polvo.

Elaboración:

Desmiga el turrón y reserva.
Bate los huevos con el azúcar , añade la mantequilla , seguidamente añade la harina , levadura y turrón.
Mezcla con una espátula.
En estos casos  utilizo siempre una manga pastelera para ayudarme a llenar los moldes , es más cómodo y limpio , además de esta manera te saldrán todas del mismo tamaño.




Mete al horno a 180º aproximadamente 20 minutos .



REFRÁN : Por San Antón se acabó el turrón .
 Espero os guste .