Buscando oficios imposibles encontré en la cocina la tarea perfecta, he decidido en este blog dar a conocer lo mejor que se hacer, los postres que con tanto cariño hago a los mios. Espero os gusten .
Soy yolychy.

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domingo, 15 de noviembre de 2015

TUTORIAL: COMO HACER UNA GALLETA PARA DECORAR


Las galletas para decorar nos dan más de un dolor de cabeza cuando se empieza a trabajar con ellas, pero como las pipas, te enganchan y cada vez quieres que te salgan más y más perfectas, pero tranquila, esto no es malo, al contrario  esto hará que siempre tengas  galletas caseras en casa para desayunar jejeje.

La práctica te hará conseguir la galleta perfecta.


NORMAS A TENER EN CUENTA A LA HORA DE ELABORAR UNA GALLETA
 
1.   No todas las galletas sirven para decorar, necesitamos una galleta fuerte, para poder soportar el peso del glaseado y poder manipular con cierta tranquilidad. 

2.  Importante, la galleta tiene que ser lo mas lisa posible y con la forma original de la plantilla, para que esto ocurra existen unas normas que te contaré más adelante por si no las sabes, y si las sabes te las recuerdo, porque las prisas o la impaciencia hacen que esto a veces se olvide. 

3.  Para mí es muy importante que la galleta no sea muy dulce, es un consejo que doy en mi blog cuando elaboro una receta, el exceso de azúcar  hace que el postre sea muy empalagoso, y no por ser más dulce estará más rico, esto tenerlo siempre en cuenta.

Hay miles de recetas, mi consejo es probar siempre las que veamos más atractivas, y después quedarnos con las que hemos trabajado mejor.
Esta receta es la que utilizo habitualmente, esto no significa que porque a mí me guste, te tenga que gustar a ti también, en este tema hay que tener personalidad, será parte del éxito.

  
GALLETAS DE MANTEQUILLA                                                                                                                              
INGREDIENTES:

- 250 gr. de mantequilla a temperatura ambiente.

- 125 gr. de azúcar glas.

- 1 huevo (si el huevo es pequeño siempre aconsejan echar una yema a mayores).  
                                                        
- 480 gr. de harina.

Podemos hacer la receta a mano o con un robot de cocina (thermomix). 
Si la hacemos con robot ha de ser un amasado rápido, NO ES CONVENIENTE QUE COJA MUCHO AIRE, de esta manera la masa al hornear cogerá volumen y se nos deformará o quedará hueca y no nos servirá.


 ELABORACION: 


1. En un bol, ponemos la mantequilla a temperatura ambiente y el azúcar.

2. Amasamos, con un minuto bastará.

 3. Añadimos el huevo.

4.  Mezclamos bien todos los ingredientes.
  
5. Añadimos la harina dejando siempre un poquito para espolvorear la mesa de     trabajo, y poder seguir trabajndo la masa a mano, hasta conseguir una masa homogénea. UN EXCESO DE HARINA NOS PERJUDICA.
    
6. Se dejará reposar la masa un poco.

7. Para poder trabajar mejor lo ideal es coger la mitad de la masa primero. 

8. Pon una hoja de papel vegetal por debajo y otra por encima de la mesa, esto   facilitará el trabajo, ES IMPORTANTE a la hora de estirar la masa, ya que no se te pegará el rodillo.                                                                                                                                                                                                                          
9. Empieza a estirar desde el centro hacia los lados, hasta que tenga un grosor de unos 6 milímetros, es la medida habitual, lo mejor es comprar un rodillo de medidas, trabajarás mejor y será más efectivo. 

10. Un TRUCO importante es meter la masa en la nevera para que se endurezca al menos un par de horas.

11. Transcurrido ese tiempo hacer las formas con el cortapastas e ir depositando, en la bandeja del horno las figuras.
Cuanto menos manipulemos la masa mejor, para no provocar que se hagan arrugas .

12. IMPORTANTE  volver a meter en la nevera, por lo menos un cuarto de hora para que vuelva a endurecer.


ESTE PASO ES MUY IMPORTANTE ya que la galleta al cocer, no se deformará.
Los recortes sobrantes se volverán a amasar, y meterán en el frigorífico, para que la masa vuelva a endurecer.




13. Con el horno previamente calentado, horneamos a 180º durante 10 o 15 minutos con calor arriba y abajo.


Las galletas de la misma hornada deberán ser del mismo tamaño y grosor.
Cuando veamos que los bordes están dorados, INMEDIATAMENTE hay que sacar la galleta, ya que un minuto más puede hacer que no nos quede tan atractiva.
Cada horno es un mundo, tienes que aprender a conocerlo, observando mucho como se reparte el calor.



14.  Mi experiencia personal, es no mover la galleta hasta que no esté totalmente fría, corres el riesgo de que se rompa.
 



Las galletas se pueden conservar durante varios meses para el consumo, las formas de hacerlo son muy variadas, por ejemplo: guardándolas en una lata de galletas como hacían las abuelas, en un táper, separándolas con papel de hornear, etc.

Como casi todos los alimentos hoy día, las galletas también se pueden congelar, bien la masa sin cocer e incluso hecha la forma con el cortapastas o bien ya horneada, claro está, ha de estar totalmente fría antes de congelarla.
Su duración será de tres meses aproximadamente y siempre bien envuelta, si es dentro de un recipiente plástico mejor.




      
Espero te guste
La paciencia es la clave del exito.

   











                                                                                                      

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