Buscando oficios imposibles encontré en la cocina la tarea perfecta, he decidido en este blog dar a conocer lo mejor que se hacer, los postres que con tanto cariño hago a los mios. Espero os gusten .
Soy yolychy.

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domingo, 31 de marzo de 2013

TARTA ARCO IRIS EN PASCUA

Con la llegada de la primavera , todo se ve de otro color , aunque de momento no deja de llover .





Esta tarta me ha parecido de lo más original  y muy apropiada para estas fechas.




La decoración esta hecha  de bombones con figuras de Pascua ,  rellenos de sésamo , cereales , gominolas  y after eight .
Si quieres saber como hago los bombones  PINCHA AQUÍ




La receta la he personalizado utilizando un bizcocho  Genovés , es un bizcocho muy  utilizado para tartas de cumpleaños , es poco jugoso para comerlo solo , por lo que se  rellena o emborracha , también se hace una  plancha de bizcocho utilizando  la bandeja de horno con la que se hace un brazo de gitano dulce o salado .




BIZCOCHO

Ingredientes:

4 huevos
120 gramos de azúcar
120 gramos harina
nata para decorar

Para este montaje he utilizado doble cantidad , todo dependerá del grosor que le quieras dar o el diámetro del molde. 

RELLENO

Ingredientes:

250 gramos de mantequilla
250 gramos de queso mascarpone
150 gramos de azúcar glas
200 gramos de nata 


Elaboración:

 Mezcla el azúcar con los huevos , lo ideal es poner una cazuela con agua caliente al fuego sin que hierva donde puedas meter el bol , con un robot de cocina debes montar los huevos con el azúcar hasta que quede una crema y doble su volumen .
Añade la harina  ahora sin la batidora , utiliza unas varillas , simplemente tienes que mezclarlo.

Precalienta el horno a 220ºc .

Para aprovechar el horno y simplificar trabajo compré moldes de aluminio desechables .
 En  5  tazones puse la misma cantidad de masa y tinte de colores ,  lo puse en los moldes y a los 8 minutos estaban listos . 
Es aconsejable dejar que se enfríen encima de una rejilla .



Una vez fríos los guardé en el frigorífico hasta el día siguiente , bien protegidos con film de cocina .

Para rellenar la tarta  monta la nata y reserva .
Mezcla la mantequilla a temperatura ambiente con el azúcar , bate  con un tenedor energicamente y  mezcla con la la nata .
Vete untando capa a capa con cuidado , intenta alinear la tarta para que quede erguida , recubre con la mezcla que sobra el exterior de los bizcochos , después deja que repose en el frigorífico para que asiente y endurezca antes de cubrirla con la nata .



Me parece una tarta espectacular , esta  buenisima , no se cuando podré empezar el régimen ,  el problema es que ya estoy pensando como hacer la próxima para hacerla más espectacular.



MMMMMMMMMMMMMM  bueno , como dice mi hija , a lo hecho , pecho .





 REFRÁN : Cuando llueve y hace sol , sale el arco del Señor .
Espero te guste . 

martes, 26 de marzo de 2013

BARRA DE PAN

No podia dejar de intentar hacer una barra de pan .
Tranquilos  panaderos , esta muy cara la luz , por lo que seguiré comprando el pan .




Ingredientes:

MASA MADRE

100 ml de agua
5 g de levadura prensada de panadería
5 g de azúcar
100 gramos de harina de fuerza

MASA DE PAN

260 gramos de agua
10 gramos de levadura prensada de panadería
400 gramos de harina de fuerza
10 gramos de sal
masa madre


Elaboración masa madre:

Mezcla la levadura , el agua y el azúcar , después añade la harina y mezcla.
Reservalo en un bol tapado con film , deja reposar al menos 12 horas.

Elaboración masa de pan:

Sigue el mismo orden, primero mezcla la levadura con el agua , cuando este bien disuelto añade la harina y la sal , cuando este bien mezclado , añade la masa madre , y  amasa .
Una vez  hecho esto , deja reposar hasta que doble su volumen.
Pasado ese tiempo , forma las barras de pan y deja reposar po lo menos una hora o hasta que doble su volumen , siempre en un lugar cálido, sin corrientes.
La paciencia es una virtud .

Pulveriza con gua y espolvorea harina por encima . Da unos cortes diagonales.




Precalienta el horno a 230º y hornea aproximadamente  20 minutos.
Queda muy bueno, y si  haces  bollos individuales te los quitarán de las manos.





REFRÁN:  Al mal panadero  hasta la harina le sale negra.
Espero te guste.

martes, 19 de marzo de 2013

ROSCÓN DE REYES RECICLADO

Con estos tiempos que vivimos no se puede tirar nada , y menos un bizcocho de roscón de reyes con nueces , piñones , almendras y naranja confitada .
Congelé un roscón ,  al sacarle del congelador se rompió , por lo que decidí hacer un remix y reciclarlo.




Ingredientes:

1 roscón de reyes
 mantequilla
1/2 litro de nata
3 sobres de cuajada
3 cucharada de leche en polvo
3 cucharadas de azúcar
1 vaso de leche

Elaboración:

He triturado el roscón y lo he ido mezclando con mantequilla del tiempo ,  hasta conseguir una pasta uniforme.
He forradocon un molde con la pasta  y he reservado. Ha quedado con una altura de 1 centímetro .




En una cazuela he puesto a cocer la nata , he ido  mezclado la leche , cuajadas , leche en polvo y el azúcar.
Como el roscón era muy grande , después de hacer la base me ha sobrado roscón que he echado en la mezcla de la nata .
Lo he dejado cocer unos minutos , he echado la crema encima de la base echa con las migas del roscón y mantequilla .
Lo he dejado en el frigorífico unas horas.




Para darle otro toque he echo porciones , es algo que me gusta hacer con las tartas y bizcochos .


  



REFRÁN :  El que guarda halla .
Espero te guste .


martes, 12 de marzo de 2013

PAN DE FRUTOS SECOS

 Los domingos es el día más apropiado para dedicarse tranquilamente, sin estreses ha hacer pan , porque lo que menos  necesita esta práctica son prisas.
Sigo investigando como aprendiz de panadería online .
El pan  admite tantos ingredientes , que no veo el fin .  He probado a trabajar un pan de frutos secos muy típico en cualquier panadería .



Ingredientes:

50 gramos de anacardos
50 gramos de avellanas
50 gramos de pistachos
350 gramos de agua
550 gramos de harina de fuerza
1 cucharada de miel
50 gramos de levadura fresca de panadería
2 cucharaditas de sal

Elaboración:

Trocea los frutos secos del tamaño que quieras y reserva.
Con un robot de cocina o varillas , bate el agua con el azúcar, añade la levadura .

Hecha la mezcla en un bol , añade la mitad de la harina y la sal , no cometas el error de omitir la sal por el hecho de haber echado frutos secos con sal , como he hecho yo ,  porque te quedará el pan soso.
Incorpora poco a poco el resto de la harina , cuando no puedas trabajarlo en el bol  ,  ponlo en una base plana y sigue amasando.
Cuando este bien trabajada añade los frutos secos , sigue amasando hasta dejarlos bien impregnados .




Protegelo con filn transparente , yo utilizo un bol grande para depositarlo , ponlo en un lugar sin corriente , un sitio cálido , deja reposar  mientras fermenta y deja que doble el volumen , esto será aproximadamente 2 horas.
Cuando esto suceda , da la forma que más te guste , y vuelve a dejar reposar la masa hasta que vuelva a doblar su volumen . Si quieres ahora es el momento para dar unos cortes o adornarle con algo , seguidamente metelo al horno previamente calentado durante unos 25 ó 30 minutos a 200º de temperatura .




Este es el resultado.



REFRÁN  : Al pan de quince días hambre de tres semanas.
Espero te guste.


viernes, 8 de marzo de 2013

TRUFAS DE NARANJA CONFITADA


Los que seguis mi blog , sabeis que el chocolate es mi perdición , si además lo mezclas con naranja Mmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmm.



Ingredientes:

1 tableta de chocolate con leche 300 gramos
1 tableta de chocolate puro 300 gramos
1 paquete de 200 ml de nata
un chorrito de coñac
Naranja confitada

Elaboracion:

Trocea el chocolate y reserva.
Pon a calentar la nata y echa el chocolate , da vueltas para que el chocolate se derrita y quede una mezcla homogenea.




En mi caso he utilizado naranjas confitadas si quieres saber como las he hecho  PINCHA AQUÍ

Las he troceado y mezclado con el chocolate trufado ,  lo he metido al congelador  unas horas.
Pasado ese tiempo con ayuda de una cuchara he ido cogiendo porciones y  dando la forma redonda con las manos , tengo mucha maña y me salen todas casi  iguales.
Una vez hecha la bola las he rebozado en fideos , bolas de colores  y rocas de chocolate.




Una ventaja de las trufas es que se pueden congelar .

Mmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmm  prueba  te gustarán .




REFRÁN : Cuando nadie te entiende, el chocolate está ahí .
Espero te guste .



jueves, 7 de marzo de 2013

NARANJAS CONFITADAS

Confitar las naranjas es un recurso muy bueno y natural , con él que se puede hacer  un montón de aplicaciones.





INGREDIENTES:

1 naranja
250 gramos de azúcar
200 ml de agua

ELABORACIÓN:

Es muy sencillo, solo tienes que poner a cocer el agua con el azúcar, cuando este hirviendo, echa la naranja en rodajas, deja que cueza a temperatura media.

El azúcar se hará un almíbar ligeramente espeso (a punto de bola), la naranja poco a poco quedará impregnada con el almíbar.

El tiempo de cocción puede ser 1 hora aproximadamente.

Ten cuidado, si pones el fuego muy alto o lo tienes un tiempo excesivo, el azúcar se quema .




Queda muy rica. la puedes bañar con un poco de chocolate, utilizarla para adornar tartas, o para rellenar bizcochos, etc.

También  la puedes conservar en tarros de cristal con el almíbar durante mucho tiempo, después si te sobra jarabe puedes aprovecharlo para emborrachar un bizcocho .





REFRÁN:  La naranja por la mañana es oro, por la tarde plata y por la noche veneno mata.
Espero te guste.



viernes, 1 de marzo de 2013

PAN DE KIKOS

Como veis sigo elaborando pan , no me va del todo mal , cada día noto más el dominio , y  como  los mios de momento no se han cansado  .  .  .  .
La cocina hoy día es tan creativa., que me he lanzado a probar pan de maíces , como la masa de pan admite multitud de ingredientes la combinación ha quedado perfecta , te lo recomiendo .




Ingredientes:

120 gramos de maíces
500 gramos de harina
1 sobre de levadura de panadería no la de bizcochos
1 cucharadita de sal
340 ml de agua

Elaboración:

Pica las  maíces del tamaño que quieras , pero queda muy bien si dejas que los trozos  se puedan  notar al masticar .
 Mezcla con la harina , levadura  y reserva .
Añade al agua la sal , y ve incorporando poco a poco a la masa seca , al mismo tiempo que vas amasando .
Conseguirás una masa homogénea .


Deja fermentar  la masa tapada con filn transparente en un lugar cálido y sin corrientes , hasta que doble el volumen.
Pasado ese tiempo da la forma que quieras al pan , vuelve a dejar  que fermente  y doble el volumen de nuevo .
Da unos cortes para  decorar el pan , mete  al horno previamente calentado a 200º durante 25 ó 30 minutos.
Si quieres que adquiera mucha corteza pulveriza con agua  la masa a lo largo de la cocción .



    Rico , rico , rico . . . .   ¡ tienes que probarlo !






REFRÁN : No solo de pan vive el hombre .
Espero te guste.