MERMELADA DE FRESA

Os muestro dos versiones de mermelada , una con fresas enteras , sacada del libro de recetas de Eva Arguiñano ,  y otra con las fresas trituradas .

 Esta mermelada , la he hecho expresamente para poder decorar una tarta especial , si quieres verla  PINCHA AQUÍ

Ingredientes :

1 kilo de fresas
600 gramos de azúcar

FRESAS ENTERAS

Elaboración :

Lava las fresas y trocea en rodajas.  En un recipiente coloca las fresas y el azúcar alternando capas . Deja macerar así durante 24 horas .
Pasado ese tiempo  aparta en una cazuela el jugo que hayan soltado y pon a cocer unos 10 minutos, para que se vaya haciendo un almíbar .
Después mezcla con las fresas  y vuelve a dejar macerar otras 24 horas .
Finalmente pon a cocer las fresas junto al almíbar unos 5 minutos , siempre con precaución para  que no se consuma el almíbar , si es así deberás retirarlo antes .

FRESAS TRITURADAS

La otra versión esta echa practicamente  igual , siempre suelo echar un limón pelado y sin pepitas o su zumo pero esta vez no ,  ya que tenia pensado consumirla rápidamente .
 He dejado macerar las fresas una noche entera con la mitad del azúcar , al día siguiente las he triturado y he puesto a hervir a fuego medio , con todo el azúcar , dando vueltas de vez en cuando y retirando la espuma que se va formando , durante 30 minutos aproximadamente , pasado ese tiempo , si la textura te parece algo liquida deja cocer hasta conseguir la textura deseada o bien añadir unas hojas de cola de pescado ( gelatina ) .

Las utilidades son infinitas , en mi caso la he utilizado para decorar unos vasos , acompañando unos canapés de queso de cabra , y básicamente para desayunar .

REFRÁN : Si tu vida es dulce ,  haz mermeladas .
Espero os guste .

PIRULETAS PARA DIABÉTICOS Y 1ª JORNADA DE NUTRICION

Hace meses que mi hija lucia quiere que haga algún postre a Ana , es una vecina que a los pocos meses de vida , diagnosticaron que era diabética .
Son unas piruletas hechas con isomalta , es un edulcorante de aporte calórico reducido .
En los restaurantes se usa mucho para hacer figuras decorativas .

Quiero aprovechar esta entrada para anunciar que el próximo 28 de mayo es el día Nacional de la nutrición , con esté motivo , el centro Doctor Villacián de Valladolid celebra la

 1ª JORNADA DE NUTRICIÓN

 He tenido la suerte de ser invitada para hablar de mi blog  y realizar  un taller donde haremos  galletas.

Mi compañero y amigo Alfchef también participa , y me ayudará en el taller .
 Si no conoces su blog  pincha en ¿ Se puede repetir ?


Aquí os dejo el cartel de la jornada . Ya os contaré .

Ingredientes:

isomalta
palos de piruletas

Elaboración :

En una cazuela echa isomalta y deja que se caliente , no lo des muchas vueltas porque se forman burbujas , cuando veas que se ha derretido , añade una gota de colorante alimenticio para darle color , deja reposar un poco para que desaparezcan las burbujas , y deposita en un molde previamente untado en aceite de girasol .
Cuando este frío , despega del molde , unta un palo en isomalta y pegalo en la parte de atrás .

REFRÁN : El que no oye consejo no llega a viejo .
Espero te haya gustado .

TARTALETA DE MASA SABLE CON FRUTOS SECOS

Esta es otra de esa recetas que puedes utilizar para dulce o salado .
Es muy sencilla de hacer y rápida .
 Como puedes ver queda fenomenal para cualquier ocasión , es más ,  algunos en mi casa se lo han desayunado .

 MASA SABLE

Ingredientes :

200 gramos de harina
100 gramos de mantequilla
75 gramos de azúcar
1 huevo

CREMA

Ingredientes :

1\2 litro de leche
2 cucharadas de harina de maíz ( maicena )
pizca de colorante alimenticio ( el de paellas )

DECORACIÓN

frutos secos
miel

Elaboración :

Poner  la harina en forma de volcán ,  en el centro la mantequilla , el huevo y el azúcar.
Amasa ligeramente hasta obtener una masa homogénea y deja reposar 30 minutos en el refrigerador .

Estira la masa con un rodillo , y corta círculos con un vaso , de forma que los puedas adaptar a un molde de tartaleta.
Mete al horno previamente calentado a 200º durante el tiempo que tarden en dorarse , serán 15 minutos aproximadamente .

Elaboración :

En una cazuela pon a hervir la leche menos medio vaso que dejarás para disolver la maicena , cuando este hirviendo añade el vaso con la maicena bien disuelto y sin grumos , hasta que adquiera una textura cremosa algo espesa , entonces añade una pizca de colorante para cambiar un poco el tono de la crema .
Deja enfriar  y rellena las tartaletas.

Decora con frutos secos . Después en una cazuela pon una cucharada de miel con unas gotas de agua , cuando hierva retira ,   con un pincel unta los frutos secos para darle un poco de brillo .

Ha quedado con una presentación estupenda .

REFRÁN : En abríl y mayo  haz harina para todo el año .
Espero te guste .

ESPIRALES DE HOJALDRE

Me gusta trabajar hojaldre , es una materia prima barata , con la que se pueden hacer gran variedad de posibilididades ,  a cuál , más original ,  vistosa  y rica .
Otra ventaja es que sirve tanto para dulce como para salado ( rellenas de paté de atún , ensaladlla ,  tortilla de patata etc ) .

Ingredientes:

plancha de hojaldre
azúcar para impregnar
nata , crema pastelera , chocolate

Elaboración:

Para hacer estas espirales he utilizado un molde de cono con el que se hacen los típicos canutillos .
Se puede hacer una espiral  de bocado o  aprovechar  todo lo largo del molde .
Es muy facíl simplemente corta tiras de hojaldre de 1 centimetro y enrosca desde la punta del cono hasta la altura que le quieras dar , montando un poco en cada vuelta el hojaldre con la tira de abajo para que quede sellado y rellenarlo después  sin ningun problema .
Si lo rebozas en azúcar , le darás un toque acaramelado muy apetecible.

Coloca en una bandeja de horno forrada con papel vegetal y hornea a 180º ,  hasta que se doren ligeramente .

Estan rellenos de nata , cremas pastelera , nata con chocolate puro  y nata con chocolate con leche.

REFRÁN : No le pongas tanta crema a tus tacos .
Espero te guste . 

PANECILLOS DE ACEITE

Estamos en primavera , pero el frío que hace es de puro invierno , incluso ha granizado , por lo que  la mejor opción  es coger este pan , con unas raspas de jamón , unos taquitos de queso y un ribera o dos o............tres o ...........jejeje , bueno vale , vale .
 No me ha hecho  falta ir al centro a tapear y pasar frío .

La receta que encontré para estos panes lleva masa madre , es un poco más laboriosa pero a mi me gusta más .

MASA MADRE

Ingredientes:

100 gramos de agua
10 gramos de levadura fresca de panadería
180 gramos de harina de fuerza
1 cucharadita de azúcar

Elaboración:

Mezcla todos los ingredientes, desmenuza la levadura.
Amasalo con las manos y cuando quede compazta , deja reposar hasta que doble el volumen.

MASA DE PAN

Ingredientes:

260 gramos de agua
30 gramos de levadura fresca de panadería
430 gramos de harina de fuerza
10 gramos de sal
50 gramos de aceite de oliva

Elaboración:

Mezcla la levadura con el agua , si quieres lo puedes hacer con una batidora, para que quede bien mezclado, añade la harina , sal , y amasa bien un buen rato, cuando creas que la pasa esta compazta añade poco a poco a la vez que amasas el aceite. Sigue amasando , haz una bola metela en un bol , tapala con film trasparente, y deja reposar hasta que doble su volumen.

Es una masa pegajosa, por lo que untate las manos de aceite para trabajarla.
 En una superficie aceitada , estira la masa formando un rectangulo del que aproximadamente te salgan entre 22 y 24 porciones . Marcalos y coloca en la bandeja de horno, si quieres para que coja un aspecto  rústico espolvorea con harina . Deja que repose de nuevo y vuelva a doblar el volumen.

Hornea a 180º durante aproximadamente 15 ó 20 minutos. Si quiere que te quede corteza crujiente pulveriza agua de vez en cuando a lo largo de la coción.

REFRÁN:  Al pan , pan , y al vino , vino
Espero os guste.

BIZCOCHO DE NATA Y ORUJO

Me gusta mucho cuando quedan los bizcochos así de gordos y esponjosos , me ha recordado a esos
bizcochos que hacían las abuelas cuando ibas al pueblo .
Si te gustan los bizcochos esté queda muy suave y jugoso con la nata y la mantequilla , y muy fresco con el limón y el orujo .

Ingredientes:

250 gramos de harina
250 gramos azúcar
250 ml de nata
4 huevos
1 chorrito de orujo
 80 gramos de mantequilla
zumo de un limón
1 sobre de levadura en polvo


Elaboración:

Lo primero es batir los huevos con el azúcar hasta que quede cremoso . Después añade la mantequilla , nata , zumo de limón y el orujo.
Lo último será añadir la harina  ( tamizandola )  y  la levadura .

Engrasa y enharina un molde ,  ponlo a cocer 175º 45 minutos .
He congelado la mitad del bizcocho , y al sacarle esta como el primer día.

REFRÁN : Para hacer un lindo bizcocho , hay que romper muchos huevos .
Espero te guste. 

PAN CON PALOMITAS DE MAIZ

Hoy he querido probar este experimento con palomitas de maíz , siempre dando un poco de juego a mis hijos  , y así  poder comprobar  como queda la textura  y el sabor , para más adelante hacer pan sin gluten rico rico .

 En fin , así son las cosas y así se las cuento.

Como no me sabia  que foto elegir para la portada ,  he decidido dejar las dos .
He de decir que es la primera vez que utilizo levadura de panadería seca y no la fresca , las cantidades a la hora de trabajar hay que ajustarlas un poco pero es práctica.

Ingredientes:

500 gramos de harina de fuerza
325 gramos de agua tibia
2 sobres de levadura para pan
1 cucharadita y media de sal
100 gramos de palomitas

Elaboración:

Dentro de un cuenco , mezclo  las palomitas trituradas , la  harina  y la sal creando un hueco en el medio para añadir la levadura , y después el agua.

Trabaja bien la masa dentro del bol , una vez que no puedas hacerlo bien  , depositala en una superficie plana y sigue trabajando hasta conseguir una masa compacta .

Haz una bola con la masa , envuelve en filn transparente , deja reposar 30 minutos aproximadamente o hasta que doble su volumen.
En una superficie de trabajo vuelve a trabajar la masa aplanandola  con un rodillo y dando varios pliegues hasta dar la forma deseada  .
 Deja reposar otros 30 minutos .
Humedece la masa con un pulverizador de agua y realiza unos cortes  con un cuchillo de la forma que más te guste.

Coloca en una bandeja de horno ,  forrada con papel vegetal y con el horno precalentado hornea durante 35 minutos a 220º .

Que ricas las palomitas , en casa nos gustan mucho , los fines de semana no las perdonamos .

REFRÁN : Come pan , bebe agua , y vivirás larga vida .
Espero os guste.