Sigo aprovechando la fruta de esta temporada que más me gusta .
Ingredientes
4 huevos
100 gramos de harina
40 gramos de maicena
1 sobre de levadura
120 gramos azúcar
2 cucharadas de agua calinete
esencia de vainilla
fresas para decorar la tarta
CREMA DE RELLENO Y DECORACIÓN
600 gramos de nata
100 gramos de queso Fhiladelfia .
50 gramos de leche en polvo
Elaboración :
Separa las yemas de las claras .
Por un lado monta las claras a punto de nieve (que queden bien firmes ) y reserva , por otro lado monta las yemas con el azúcar .
Mezcla las dos cremas despacio y con movimientos envolventes para que no pierdan la esponjosidad .
Lo último en añadir serán las harinas y levadura . Lo ideal es tamizar según se echa despacio para que la masa siga cojiendo aire y quede más esponjosa , en este momento también añade la esencia de vainilla .
En vez de cortar el bizcocho en capas , lo he dividido en tres moldes desechables , y lo he metido al horno a 180 º durante unos 15 minutos , pincha con una varilla en el centro para ver si esta cocido ( si sale la varilla limpia esta listo ) sino , deja unos minutos más .
He cortado unas fresas en laminas y las he puesto con azúcar a macerar un día .
El jarabe que han soltado lo he aprovechado para inyectarlo en el bizcocho , las fresas las he reservado .
He montado la nata con la leche en polvo y mezclado poco a poco el queso .
Aparta 1/3 de la nata y mezcla con las fresas reservadas , tritura y prueba el punto de azúcar , dejalo a tu gusto .
Rellena las capas de bizcocho con esta crema y forra con la nata todo él intentando que quede lo mas uniforme posible.
Deja reposar el bizcocho unas horas antes de decorarle . Puedes echar gelatina neutra por encima de las fresas para decorar .
Como puedes ver en la foto ha quedado muy suave , y lo mismo el sabor , no queda nada empalagoso , ese , para mi gusto es el truco más importante, no hacer los postres muy dulces .
Mnnnnnnnnnnnnnmmmm
REFRÁN : Esto es la flor y nata de la vida .
Espero os guste .
