TARTA STAR WARS - YODA

Aprovechando el regreso de la guerra de las galaxias a las mejores carteleras, os dejo este post, que estoy deseando publicar.

El maestro Yoda, es el protagonista también de mi historia, su interior es de cereales de chocolate y nubes ! todo energía!, lo que en términos de repostería creativa se denomina RKT.
Modelado como todos mis trabajos con chocolate plástico.

No contiene lactosa.

BIZCOCHO GENOVES

Ingredientes:

- Huevos  4 und.
- Azúcar 125gr.
- Harina  125gr.
- Pizca de sal.
- Ralladura de limón o de naranja.

Elaboración:


1. Mezclar los huevos con el azúcar y la sal.
2. montar la mezcla hasta que doblen el volumen, de forma que cuando la crema escurra por las varillas, lo haga en forma de un cordón.
3. Añadir la harina tamiza, de una forma suave y con movimientos envolvente para evitar la formacion de grumos y conseguir que la masa siga quedando esponjosa.
4. En mi caso, he untado el molde con aceite, pero puedes hacerlo con mantequilla para conseguir un perfecto desmoldado del bizcocho.
5. Con el horno previamente calentado, cocinar durante 15 minutos, pasado ese tiempo comprobar si esta cocido  pinchando en el centro con una varilla, si sale limpia esta listo, sino déjalo unos minutos más.

RELLENO:

Es un relleno sencillo, Mermelada de fresa y crema pastelera sin lactosa.


Esta pintado de varios colores para simular el universo con un aerógrafo.

NAVE BOLA DE LA MUERTE

El interior es del mismo bizcocho genovés de la tarta, pero tuve que hacer uso del ingenio para dar la forma ovalada, ya que no tengo ningún molde de esas características, utilice dos tazones, jejejeje así es la repostería creativa.
Los puntos de luz están decorados con glasa blanca y negra.

    MMMM !!!! DUDAS !!!! MUCHAS DUDAS!!!

                    TE ESTOY OBSERVANDO

JEJEJEJJEJE

    !!!!! QUE LA FUERZA OS ACOMPAÑE !!!!!





REFRÁN: No puede ser otro.
¡¡¡¡ Que la fuerza os acompañe !!!
Espero os haya gustado.

MACETAS DE HIERBABUENA SIN LACTOSA

         ¡¡¡ Hola !!!

Tenia muchísimas ganas de hacer esta versión de macetas, la receta de la tierra es de Heston Blumenthal .
Es un postre que tenia preparado desde hace tiempo, esperando la ocasión.

La ocasión llegó y lo adapté para la misma, sin lactosa, y con un toque explosivo, ¡¡ peta zeta !!. 

Lo presente en una caja de madera, para despistar y hacer la broma de llevar unas macetas de regalo, ya que normalmente "El postre lo pongo yo". JEJEJEJEJEJE.

LA MACETA  ESTA COMPUESTA POR:

- Bizcocho de vainilla desmigado
- Compota de manzana asada.
- Crema pastelera de leche de almendras.
- Tierra.
- Hierbabuena.
- Peta - zeta.

El bizcocho lo tenía congelado así que me ahorre este paso.
Este sistema de conservación es estupendo siempre y cuando se haga correctamente.

Últimamente no hago más que pensar en rellenar todo con compota de manzana, jejeje, así que lo primero que hice fue asar unas manzana en el horno, con canela, azúcar y vino blanco.

Mientras, hice la crema pastelera con leche de almendras.

Ingredientes:

- 1 litro de leche de almendras.
- 2 huevos.
- 90 gramos de maicena.
- 200 gramos de azúcar.

Elaboración:

1. Poner a cocer parte de la leche.
2. En un cazo mezclar el resto de ingredientes.
3. Cuando la leche empiece a hervir, mezclar con el resto de ingrediente.
4. Mover enérgicamente, hasta que los ingredientes estén bien mezclados y cuajados.
5. Dejar que la crema enfrié.

Por último la tierra, Heston Blumenthal , tiene la receta perfecta.

Ingredientes:

- 200 gr de azúcar 
- 2 cucharadas de agua más o menos
- 60 gr. de cacao 
- pizca de sal 
- 90 gr de chocolate puro

Elaboración:

1. Poner el azúcar con el agua a hervir.
2. Cuando el azúcar empiece a hacer caramelo retirar del fuego.
3. Añadir entonces el chocolate y el cacao.
4. Mover enérgicamente.
5. El resultado es una tierra arenosa, que esta mmmmm riquísima.

 Montaje

1. Poner en la base, un poquito de bizcocho de vainilla.
2. Aprovechar el almíbar de asar las manzanas y emborrachar el bizcocho.
3. En la segunda capa, la compota de manzana.
4. Una cucharada de crema pastelera.
5. Por último la tierra y el peta -zeta.


Como puedes ver queda un postre precioso y rico, pero si ademas, le picas un poco de hierbabuena y se la metes entre las capas,   

    MMMMMMM 
                           ¡¡¡¡¡¡¡ IMPRESIONANTE !!!!

 

 

  Refrán: Planta tus sueños y déjalos crecer. 
 Espero te guste.

BOLSO DE TOUS SIN GLUTEN FORRADO CON CHOCOLATE PLÁSTICO

Para los que trabajamos la repostería creativa, hacer un bolso tous es un clásico, con este me he tirado a la piscina, jejejejeje.
El bizcocho que elegí, a pesar de ser una de mis recetas favoritas, no es muy aconsejable para trabajar en tartas modeladas, ya que es tan jugoso que acompañado de una crema pastelera, la dificultad aumenta notablemente, y forrarlo puede convertirse en una pesadilla.

                      ¡¡¡¡ Además es sin gluten !!!!

Peeeeeeeeeeeeeeeeeeero, con el chocolate plástico no se me resiste naaaada, jajajajaja. 

INGREDIENTES:

1 naranja
330 gramos de azúcar
4 huevos
100 ml de aceite
50 gramos de harina de maíz
50 gramos de harina de arroz
1 sobre de levadura
1 chorrito de coñac

ELABORACIÓN:

Es tan sencillo como triturar la naranja, ir añadiendo el resto de ingredientes y batir.

Con esta crema pastelera, lo que hagas quedará riquísimo, aunque no tengas ninguna intolerancia.


CREMA PASTELERA SIN GLÚTEN Y SIN LACTOSA

REFRÁN: El que compra y miente, en su bolso lo siente.
Espero te guste.

TARTA TEMATICA: PIZZARRA

          ¡¡¡Bueno, Bueno,Buenooooo!!! 

Se acabo lo que se daba.
Ya empezamos poco a poco a incorporarnos a la rutina diaría.

  ¡¡¡Puffffffffffffffffffffffffffffffffffffffffffff!!! 

Cuesta adaptarse, los hábito en verano se rompen casi todos, y nos adaptamos a ir sin prisa, vacaciones, cañitas, pisci ..............y claro, volver a la normalidad, cueeeeeeeeeeeeessssstaaaaaaaaaaa.

Este post es para dar animos a todo el mundo, a comenzar el ritmo propio del cambio de estación, jejejejejeje, aunque el tiempo nos lo esta poniendo un poco difícil.........................................

Esta receta esta hecha con mi Bizcocho de naranja favorito.

                   Todo esta modelado con Chocolate plástico.

REFRÁN: El comienzo es la parte más importante de la obra.
Espero te guste.

TARTA DE VAINILLA SIN LACTOSA

Otro cumpleaños de Jimena, la ahijada de mi compañero Javi, pero este ha sido distinto.
En los anteriores cumpleaños de sus ahijadas he tenido mucha presión por el factor tiempo, tan importante a la hora de cocinar. Eso ha echo que no me quedara muy satisfecha con el trabajo realizado, pero esta vez , he podido hacer la tarta de un solo tirón,  creo que este es el motivo que a echo que disfrute tanto con la elaboración y como consecuencia que me  guste tanto el resultado .

He encontrado chuches sin lactosa, eso me ha dado mucho juego para decorar la tarta.

INGREDIENTES UTILIZADOS:

-  Chuches sin lactosa.
-  Mermelada de fresas, si quieres PINCHA AQUÍ y verás como la he echo.
-  Crema pastelera echa con leche de soja PINCHA AQUÍ

   
INGREDIENTES PARA EL BIZCOCHO

- 200 gramos de aceite.
- 200 gramos de harina
- 200 gramos de azúcar
- 4 huevos
- 2 cucharaditas de levadura

ELABORACIÓN:

1. Batimos el aceite, azúcar y huevos, energicamente, para que coja bien de aire.

2. Incorporamos la harina y levadura tamizada, sin batir, solo mezcla con movimientos envolventes.

3. Añadimos un chorrito de vainilla.

4. Horneamos durante 30 minutos a 180º.

5. Dejamos reposar hasta que este templado, entonces desmolda y dejar enfriar en una rejilla.

6. Emborrachar el bizcocho con el almíbar de las mismas fresas.

7. Rellenar de fresas y crema pastelera.

INGREDIENTES CREMA DE MANTEQUILLA

- 300 gramos de azúcar glas
- 300 gramos de margarina 100% vegetal

 PRIMER BIZCOCHO

Solo hay que batir ambos ingredientes, hasta que mezcle bien y cubrir el bizcocho con la crema.

Decorado con láminas de almendras crudas y almendra crocanti, queda así.

SEGUNDO BIZCOCHO

Simplemente tintar un poco de rosa la crema pastelera.

 

Refrán: Lo que se hace con precipitación nunca se hace bien; obrar siempre con tranquilidad y calma.

Espero te guste. 

CREMA PASTELERA CON LECHE DE SOJA

Ya iba siendo hora de publicar la receta de la crema pastelera sin lactosa.
Si no te dicen que esta hecha con leche de soja, no notas ninguna diferencia.
Es muy buena alternativa para ampliar la degustación de cremas.

INGREDIENTES CREMA PASTELERA

- 500 ml de leche de soja (vive soy) por no contener proteína   
   vacuna.
- Corteza de naranja o limón (opcional)
- 3 yemas de huevo
- 5 cucharadas de azúcar
- 2 cucharadas soperas de maicena

ELABORACIÓN:

1. Poner a cocer la leche, menos un vaso, puedes echar la corteza de naranja o limón.
En mi caso,  he pulverizado el azúcar con la piel de la naranja.

2. En un bol mezcla bien las yemas, con el azúcar, la maicena y la leche, con cuidado de que no se hagan grumos.

3. Cuando la leche empiece a cocer, baja a fuego lento la temperatura.

4. Vierte muy despacio el contenido, para que las yemas no se cuajen y formen grumos.

5. Cocer sin dejar de mover unos 5 minutos. 

Refrán: La crème pâtissière
Espero te guste.

BIZCOCHO DE VAINILLA

Con este calor, es imposible hacer nada, me tiene destrozada, solo quiero hacer tumbin, o ir a darme un baño a la piscina, claro no os he mencionado que estoy de vacaciones   ¡BIENNNNNNNNN!

 Estoy intentando ponerme al día trabajando en un montón de recetas que tengo archivadas, junto a un ventilador, haber si me cunden las vacaciones.

Este es un bizcocho muy utilizado en tartas de varios pisos.

Es un bizcocho todo terreno.

 Admite ser emborrachado, queda muy bien si se rellena y también  si se deja tal cual, para desayunar o merendar, ya que queda muy esponjoso.

INGREDIENTES:

- 200 gramos de aceite.
- 200 gramos de harina
- 200 gramos de azúcar
- 4 huevos
- 2 cucharaditas de levadura

ELABORACIÓN:

1. Batimos el aceite, azúcar y huevos, energicamente, para que coja bien de aire.

2. Incorporamos la harina y levadura tamizada, sin batir, solo mezclandola con movimientos envolventes.
 3. Añadimos un chorrito de vainilla.

4. Horneamos durante 30 minutos a 180º.

5. Dejamos reposar hasta que este templado, entonces desmoldar y dejar enfriar en una rejilla.

                               ¡  LISTO !

 REFRÁN: " Para hacer un lindo bizcocho, hay que romper muchos huevos".
Espero te guste.

PALA DE PADEL

Hace casi un año repetí la pala de padel que hice a los inicios del blog.

                      ¡¡¡¡¡¡   MADRE MÍA   !!!!!! 

Dando marcha atrás en el tiempo, me he dado cuenta la evolución que he tenido, me han dado ganas de borrar la entrada antigua.

Es verdad cuando se dice que un año después, las cosas se ven de otra manera, porque eso es casi lo que he tardado en tomar la decisión, publicar una entrada nueva o borrar la antigua, ahora ya se lo que hacer.

Es importante ver la evolución que se tiene en las cosas, y sobre todo, que el tiempo empleado, tiene su recompensa. Así que

                    ¡¡¡¡ AQUÍ ESTA PUBLICADA !!!!




Ahora no llegueis, y echeis marsa atrás a ver la evolución JEJEJE JEJEJEJEJJEJEJEJ..........................

Si, podeis PINCHAR AQUÍ y ver como hice la pelota de padel JEJEJE.

BIZCOCHO DE NARANJA

INGREDIENTES:
 
Esta medida esta multiplicada por tres para este molde.

- 3 naranjas enteras con cascara y todo
- 800 g de azúcar
- 300 ml de aceite de girasol
- 300 g de harina
- 12 huevos
- 3 sobres de levadura royal
- cointreau o cualquier licor

ELABORACCIÓN:

Es tan sencillo como mezclar todos los ingredientes y triturar.
En mi caso, trituro primero la naranja, a mis hijos no les gusta encontrar trocitos.

Engrasa el molde, precalienta el horno a 220º C durante 5 minutos , después cocina a 180º unos 30 minutos si fuera de una medida , al ser tres, solo te puedo dar una aproximacion de unos 50 minutos, dependiendo del horno.

 




















La forma de modelar es un poco rústica, pero me pareció en ambas publicaciones la más sencilla.


Exposición de fotos cdo Valladolid, septiembre 2014 (Repostería casera sigloXXI). PINCHA AQUÍ

REFRÁN :No hay dos sin tres.
Espero te guste.

CUPCAKE DE MANZANA SIN LACTOSA

Como dice una canción de moda " HE VUELTO " después de unos meses de parón, me he cargado muy bien las pilas y aquí estoy, para seguir trabajando con mucha ilusión en lo que más me gusta hacer.
 Os dejo esta receta de cupcake que tenia archivada por si os puede interesar. 
Debido a la dificultad por no contener lactosa, ni proteina vacuna, lo he decorado con merengue italiano.

INGREDIENTES:

- 100 gramos de pure de manzana

- 70 gramos de azúcar moreno

- 70 gramos de azúcar

- 30 ml aceite de oliva

- 140 gramos de harina

- 1.5 cucharaditas de levadura

- 120 ml de leche de almendras

- 2 cucharaditas de extracto de vainilla

- Ralladura de limón

ELABORACIÓN:

1. Lo primero es tamizar la harina con la levadura. Reservar.

2. Batir el azúcar con la ralladura de limón.

3.  Añadir el aceite y el puré de manzana.

4. Seguidamente añadimos la mitad de la harina y mezclamos.

5. Se incorpora la leche de almendras, vainilla y el resto de la harina y se mezcla.

6. Se llenan 2/3 de la capsula.

7. Hornear 20-22 minutos.

8. Rellena el interior de lo que te apetezca.

MERENGUE ITALIANO

Esta echo con thermomix.


INGREDIENTES:

- 150 gramos de azúcar
- 50 ml de agua
- Pizca de sal
- 4 claras de huevo
- Gotas de limón


ELABORACION:
   
1. Poner a calentar el azúcar con el agua , a una temperatura no muy alta durante 10 minutos, o hasta que quede punto de bola. 

Reservar.

 

2. Montar las claras con un recipiente al baño María, o con thermomix, al final, incorpora unas gotas de limón.

3. Añadir el almibar muy despacio, tiene que estar muy caliente, para que cuaje las claras un poco, y queden muy firmes.

 

REFRÁN : Las cuentas claras, conservan la amistad.

Espero te guste.

BIZCOCHO DE NARANJA Y CREMA PASTELERA SIN LACTOSA

Sin duda el bizcocho de naranja es el más camaleónico de todos, admite cualquier modifificación que quieras darle, y sigue estando tan bueno como la receta original.

INGREDIENTES BIZCOCHO

- 1 naranja con piel y todo
-  330 gramos de azúcar
- 4 huevos
- 100 gramos de harina
- 1 sobre de levadura
- Chocolate fondant negro y blanco

 INGREDIENTES CREMA PASTELERA

- 500 ml de leche de soja (vive soy) por no contener proteína vacuna.
- Corteza de naranja o limón (opcional)
- 3 yemas de huevo
- 5 cucharadas de azúcar
- 2 cucharadas soperas de maicena


ELABORACIÓN BIZCOCHO

Es tan sencillo como triturar todo, echarlo en un molde engrasado con mantequilla y meter al horno 180º durante 30 minutos, esto dependerá del horno y de la cantidad de masa que hagas, en mi caso son dos medidas.

 Mientras el bizcocho esta en el horno, hago la crema pastelera.


1 . Se pone a calentar la leche, menos un poco que dejamos en un vaso.

2 . Deshacemos la maicena en el vaso de leche fría reservada

3 . Si la leche esta caliente, lo añadimos sin dejar de mover

4 . Añadimos las yemas de huevo, no se debe dejar hervir, por lo que en este proceso pon una temperatura moderada. 

5 . Echa la crema en una manga pastelera, y deja enfriar en la nevera.


Este tipo de bizcocho me gusta darle la vuelta al desmoldar, para coger la parte que queda más lisa y sin imperfecciones.

Ahora a montar la tarta.

Abre el bizcocho por la mitad y rellena de crema pastelera.

Pon a desacer el chocolate en microondas o baño María, y extiendelo por el bizcocho.

                                          ADORNOS

1 . Derrite el chocolate y dale color con tintes alimentarios.

2 . En un molde de silicona echa chocolate y deja enfriar.

3 . Rellena de lo que quieras y cubre con chocolate.

4 . Mete en la nevera.

.   .   .   .   .   .   .   .   .   .   .   .   .   .   .   .
                                                  .   .   .   .    .   .   .   .   .    .   .

REFRÁN : La libélula golosa.
Espero te haya gustado.