GANACHE DE CHOCOLATE

El ganache lo utilizo muchísimo, tanto para rellenar bizcochos, como para usarlo de sujetamigas, dando un acabado perfecto a los bizcochos.

Ingredientes:

- Nata de montar 250 ml, con un porcentaje bajo en grasa. 
- Chocolate 350 gr, aproximadamente con el 50% de cacao.  

Elaboración:

1. Calentar la leche.

2. Cuando empiece a hervir, añadir el chocolate en trozos.

3. Mover hasta que el chocolate este derretido y la mezcla sea homogénea.

4. Dejar enfriar y utilizar.

Si te sobra ganache, le añades coñac al gusto, y obtendrás estas ricas trufas.

Espero te guste.

CREMA PASTELERA CON LECHE DE SOJA

Ya iba siendo hora de publicar la receta de la crema pastelera sin lactosa.
Si no te dicen que esta hecha con leche de soja, no notas ninguna diferencia.
Es muy buena alternativa para ampliar la degustación de cremas.

INGREDIENTES CREMA PASTELERA

- 500 ml de leche de soja (vive soy) por no contener proteína   
   vacuna.
- Corteza de naranja o limón (opcional)
- 3 yemas de huevo
- 5 cucharadas de azúcar
- 2 cucharadas soperas de maicena

ELABORACIÓN:

1. Poner a cocer la leche, menos un vaso, puedes echar la corteza de naranja o limón.
En mi caso,  he pulverizado el azúcar con la piel de la naranja.

2. En un bol mezcla bien las yemas, con el azúcar, la maicena y la leche, con cuidado de que no se hagan grumos.

3. Cuando la leche empiece a cocer, baja a fuego lento la temperatura.

4. Vierte muy despacio el contenido, para que las yemas no se cuajen y formen grumos.

5. Cocer sin dejar de mover unos 5 minutos. 

Refrán: La crème pâtissière
Espero te guste.

FLAN DE NARANJA I

Esta receta me la ha pasado Sor Luisa .
 Es un flan muy fresquito que ella hace mucho en la comunidad donde vive .Tiene dos versiones , hoy os cuento la primera.

Ingredientes:

3 huevos
125 gramos azúcar
1 vaso de zumo de naranja

Elaboración :

Batir los tres huevos , con 125 gramos de azúcar y un  vaso de jugo de naranja  .

Puedes hacer tu misma  el caramelo con 125 gramos de azúcar , 2 cuharadas de agua y unas gotas de limón

Se pasa por un colador y se deposita en el molde acaramelado .

Mete al hornoa 180º al baño Maria hasta que cuaje , el tiempo depende del recipiente donde hagas el flan , para comprobar si ha cuajado , prueba con una varilla igual que se hace con los bizcochos .

Las naranjas son escarchadas , si quieres ver como se hacen 
Pincha aquí
 

 
REFRÁN : Estoy como un flan .
Espero te guste . 

CREMA DE MENTA

Este postre ha sido un poco improvisado, no había yogures en casa y a mi hijo le apetecía una crema , natillas o algo así , pero que tuviera sabor a menta , lo único que tenia de menta eran unos after eight , así que me puse manos a la obra y esto es lo que salio .

Ingredientes :

500 ml de leche

1/2 tarrina de queso mascarpone

1 cucharada de harina de maíz

1 cucharada  de leche en polvo

2 after eight

trozos de almendra para decorar

Elaboración:

No tiene mucho misterio ,  simplemente he probado a mezclar  ingredientes de  forma sencilla ,  y el resultado que es lo que al final importa ha sido bueno .
En una cazuela he puesto a cocer la leche , pero aún en frío he mezclado el queso , la  leche en polvo , la harina de maíz y  por último el after eight , sin dejar de mover hasta conseguir un crema , no muy espesa .

Lo he puesto en unas copas de plástico recicladas , y ha quedado estupendo para la ocasión .
Puedes tomarlo caliente o bien meterlo al frigorífico un tiempo .
El adorno ya depende de tus gustos , como ves he utilizado trozos de almendra que es lo que tenía a mano .

REFRÁN : En los momentos de crisis , sólo la imaginación es más importante que el conocimiento .
Espero os guste . 

SOPA DE ALMENDRAS

Esté es un postre muy típico de la gastronomía navideña. Se suele poner de postre en noche Buena, navidad o noche vieja.
Es una preparación muy sencilla, de la que todos hemos oído hablar a nuestras abuelas, debido a que en época de la guerra o posguerra , era muy asidua en  la mesa de cualquier familia, porque a parte de ser muy económica , posee un alto valor nutritivo.

Ingredientes:

pan
almendras molidas o pasta de almendras
azúcar al gusto
1 litro de leche

Elaboración:

Ponemos a calentar la leche con una rama de canela, y si quieres puedes poner la parte amarilla de la corteza de limón, deja cocer unos 5 minutos y retira la canela.
Si utilizas la pasta de almendra desmigarla y pon a cocer,  si utilizas almendra molida o picada  púes igual, da vueltas y deja cocer hasta que se deshaga y empiece a espesar un poco.
Echa un poco de azúcar, la cantidad es personal depende de lo dulce que te guste.

Puedes servirla así, espolvoreando canela

o puedes gratinar, espolvoreando un poco de azúcar por encima, de esta forma te quedará un poco más espeso.

Sirvelo de una forma atractriva, y disfrutalo.

REFRÁN: Donde hubo pan, migajas quedan.
Espero te guste.

NATILLAS DE LIMÓN

Las natillas son un postre tradicional, que deberíamos recuperar en nuestra mesa.

Ingredientes:

1 litro de leche

100 g de azúcar

3 yemas

1 cucharada de maicena

la piel del limón, solo la parte amarilla

Elaboración:

Pon a cocer la leche con la cáscara de limón, mientras mezcla las yemas con el azúcar, añade la harina.

Retira la piel del limón, y añade lentamente las yemas sin dejar de batir.

Dejalo cocer hasta conseguir una crema algo espesa, si te gustan liquidas echa menos maicena. No dejes de dar vueltas.

REFRÁN: Natillas  Yolychy , listas para comer.
Espero te guste.

CREMA PASTELERA

Esta crema te servirá para infinidad de postres en mi casa la usamos mucho.
Desde pequeña he visto a mi madre hacer todo tipo de postres con ella.

Ingredientes:

500 ml de leche
corteza de un limón, naranja, mandarina, lo que prefieras.
3 yemas de huevo
100 gramos de azúcar ( dependerá del gusto)
2 cucharadas soperas de maicena ( 50 gramos).
3 cucharadas soperas de leche fría

Elaboración:

Calienta la leche con la corteza de limón y el azúcar, deja hervir un poco y retira la cascara.

En un tazón a parte, mezcla la maicena, con las cucharadas de leche fría, añade poco a poco a la leche caliente sin dejar de remover.

 Incorpora  las yemas de huevo poco a poco, sin dejar de remover.

Cuece unos cinco minutos.

Deja  enfriar dentro de una manga pastelera, cuando este templada mete al frigorífico hasta que la des uso ( ha de estar fría para trabajar).

Una vez este fría utilizarla para rellenar un bizcocho, decorar una tarta, combinarla con hojaldre o chocolate, etc.

Espero te guste.

PURE DE CASTAÑAS CON CREMA DE CHOCOLATE

Hay que aprovechar todos los frutos de temporada, este es mi favorito. Cocidas, asadas, en almibar, bañadas en chocolate, etc.


Ingredientes:

PURÉ DE CASTAÑAS

65 gramos de castañas
250 ml de leche
65 gramos de azúcar

CREMA DE CHOCOLATE

1 cucharada de maicena
1 vaso de leche
6 pastillas de chocolate

Elaboración:

En este caso he aprovechado unas castañas que he asado y se han quedado un poco duras. Si es tu caso pelalas, trituralas y ponlas a cocer con leche durante 30 minutos aproximadamente, tu verás que la leche espesa igual que con un arroz con leche, entonces pasalas con la batidora para que te quede una crema más fina, depende lo que quieras hacer deberás dejarlo más espeso o más liquido, añadiendo o no  leche.

 CREMA DE CHOCOLATE

En un cazo pon a derretir las pastillas de chocolate. Mientras disuelve en un vaso una cucharada pequeña de maicena con un poco de leche. Añade la leche restante al cazo con el chocolate hasta que este mezclado. Cuando empiece ha hervir, añade el vaso reservado con la leche y la maicena.

Es sencillo de elaborar.

REFRÁN: Noviembre es tiempo de batallas, castañas y nueces.

Espero te guste.

FLAN DE COCO

Esta es la especialidad de mi suegra. Si te gusta el coco es otra forma de hacer un flan, esta muy bueno.

Ingredientes:

4 huevos

1 bote de leche condensada 400 grs

el mismo volumen de leche entera

150 grs de coco rallado

caramelo líquido

Elaboración:

1. Unta una flanera con caramelo líquido, reserva.

2. Separa las yemas de las claras, se baten las yemas por un lado y las claras a punto de nieve por otro. 

3. A las yemas batidas se les añade la leche condensada, la leche normal, el coco rallado y las claras batidas a punto de nieve.

4. Se mezcla todo bien y se vierte en el molde.

5. En una olla pon agua e introduce la flanera, aproximadamente tiene que cubrir la mitad de la flanera para hacer bien el baño maría, si lo dejas destapado ha de cocer aproximadamente 45 minutos.si lo pones la tapadera de la olla dejalo cocer durante 10 minutos aproximadamente, contando una vez halla cogido presión.

       Mmmmmmmmmmmmmmmmmmm ! riquisimo !

REFRÁN: Compadre, compramé un coco, compadre, coco no compro, que el que poco coco come, poco coco compra.

Espero te guste.

FLAN DE MIGA DE PAN

Esta plato es muy útil para aprovechar las sobras de pan , o de cualquier resto de bollería que se pueda quedar duro.

Ingredientes:

pan duro (aproximadamente 200 gramos), 2 bollos de leche que se han quedado duros.
leche la que admita el pan, para esta cantidad suele ser aproximadamente 1 litro.
300 gramos de azúcar.
4 huevos
ralladura de limón (solo la parte amarilla).
100 gramos de mantequilla.
caramelo liquido

Elaboración:

1. En un bol  se pone a remojar el pan y los bollos con la leche , echa prácticamente el litro, remueve de vez en cuando hasta que quede una masa, si queda muy espesa echa un poco más de leche tenlo así un par de horas.

2. Posteriormente se añaden los huevos, el azúcar, una taza de leche, la ralladura de limón y se pasa todo por la batidora. 

3. Forra un molde con papel vegetal.

4. Unta de caramelo líquido.

5. Vierte la mezcla en el molde y mueve para que se reparta.

6. Se pone al horno a 180º,  por arriba y por abajo, durante aproximadamente 30 minutos. Comprueba si esta cocido metiendo un cuchillo, si sale limpio esta listo, sino deja 5 minutos más.

7. Cuando este frio, con ayuda del papel, saca del molde, yo le he dado la vuelta para decorar.

8. Ahora la tarea más importante, puedes dejarlo tal cual, pero es un flan  muy agradecido y te puede servir para desayunar o para comer de postre. Decora dependiendo de la ocasión, le puedes sacar mucho partido.

REFRÁN: Donde hay hambre, no hay pan duro.
Espero te guste.