MERMELADA O CONFITURA DE PIMIENTOS

 Me gusta mucho hacer mermeladas, al principio solo eran de frutas, pero he descubierto que de hortalizas quedan muy ricas. 
 Me dan mucho juego, para canapés de aperitivo o para cenar.
 Combinan muy bien con los quesos y las carnes.
 Los pimientos rojos tienen un montón de vitamina C, y propiedades muy beneficiosas para la salud, además contienen pocas calorias jejejeje.

INGREDIENTES:

400 gramos de pimientos rojos
200 gramos de azúcar moreno
100 gramos de vinagre manzana
50 gramos de agua


ELABORACIÓN:

1 . Lavar bien los pimientos y retirar todas las semillas
2 . Asa los pimientos
3 . Trocea o deja en tiras, dependerá de como quieras la textura final.
4 . En una cazuela pon a cocer todos los ingredientes durante unos 30 minutos.
5 . Puedes triturar o dejar en trozos.


                      ¡  ES TODO UN ACIERTO !  

REFRÁN:¡ Me importa un pimiento!
Espero te guste.



 

MERMELADA DE UVA GARNACHA

Esta es una receta , que tenia que haber publicado hace tiempo , pero ando un poco liada .
Bueno ,  aquí os la dejo , para cuando la necesiteis .

Lo típico un montón de uvas , de las que no se ve el fin y la mejor solución en estos casos es la mermelada .

Ingredientes :

800 gramos de uvas 
400 gramos de azúcar
zumo de un limón
4 hojas de cola de pescado

Elaboración :

He machacado un poco las uvas , y las he puesto a cocer durante aproximadamente 10 minutos , después las he pasado por el chino eliminando así las pepitas y  hollejos .

 Añado el zumo de un limón y el azúcar, dejando cocer hasta conseguir un almíbar , en este caso lijero , por dos motivos , siempre echo menos azúcar del que se requiere y la uva tiene mucho agua , por lo que la espeso con cola de pescado . 

Para hidratar las láminas de cola de pescado las he puesto en un bol con agua templada hasta quedar muy blanda , para que te hagas una idea , como si fuera gomina del pelo , entonces la he añadido a la mermelada y he cocido unos 5 minutos .

Se deja reposar y espesa .

Es una de las mermeladas que más nos ha gustado , no me ha dado tiempo ha hacer un bizcocho con ella , ha sido vista y no vista .

REFRÁN :  Uva mollar , alegra la vista y endulza el paladar .

Espero te guste .

MERMELADA DE MELOCOTÓN Y MANZANA

En casa nos gusta desayunar con mermelada , por eso procuro tener siempre variedad de sabores .
 En este caso he mezclado melocotón con manzana .

Ingredientes:

  800 gramos de melocotón
2 manzanas pequeñas
zumo de un limón
500  gramos de azúcar

Elaboración :

Trocea el melocotón , espolvorea el azúcar por encima y deja macerar toda la noche . Retira el jarabe que suelta y reserva por si necesitas añadir a lo largo de la cocción ( sino , podrás utilizarlo para emborrachar un bizcocho ) .
Añade el zumo de limón , la manzana  y deja cocer unos 30 minutos ( comprueba si la fruta esta bien cocida y tiene el almíbar deseado ).
Luego dependerá de tu gusto , puedes triturar o dejar la fruta en trozos .

Que bueno desayunar con ese pan del día anterior  y ese olor que se desprende de tostar el pan  Mmmmm ...........
Parece que el madrugón se lleva mejor jejejeje ........

 REFRÁN : Cara de melocotón , de niño y no de hombrón .
Espero te guste .

MERMELADA DE NARANJA

A quien no le gusta la mermelada de naranja dulce , amarga o semiamarga , con trozos de cáscara o sin ella .................Mmmmmmmmmm una mermelada casera para desayunar siempre es muy saludable .
En mi caso el grado de amargor es suave , por mis hijos .

Ingredientes :


1500 gramos de naranjas
1k de azúcar ( siempre utlizo menos azúcar que el peso de la fruta )
2 limones


Elaboración:

Lavar las naranjas y limones.
Dependiendo del amargor que quieras dar a la mermelada , así tendrás que dejar naranjas sin pelar , para que te hagas una idea para 1 k ó 1500 k dejo una naranja entera con la piel ,  queda con un toque amargo suave , si te gusta más amargo añade 1/2 naranja más .
Peladas las naranjas y limones , sin la parte blanca de la piel , trocear .
 En una cazuela con un dedo de agua poner la fruta troceada , cocer a fuego medio , dando vueltas de vez en cuando , pasados 20 minutos añadimos el azúcar y dejamos cocer otros 10 ó 15 minutos más .
Hay dos opciones , dejar la mermelada con trozos o triturarla .
Una vez depositado en tarros , la forma de conservación es cosa tuya , yo congelo .

 La mermelada de naranja no solo se puede utilizar para desayunar , sino que se puede añadir a muchos guisos de caza , pollo o carne de cerdo , además del relleno de bizcochos , pasteles o decoración de tartas .

REFRÁN : Ten un naranjo agrio en tu corral y tendrás botica para ti y tu vecindad .

Espero te guste .

MERMELADA DE CALABACÍN

La mermelada de calabacín para mi ha sido todo un descubrimiento . Es una forma de aprovechar  esta hortaliza que contiene mucha agua y fibra , tiene un bajo contenido calórico aunque con el azúcar que añadimos deja de ser idónea para una dieta de control de peso . 
je  je je . No veo llegar el día de empezar la dieta .

Ingredientes:

800 gramos de calabacín
500 g de azúcar
1 limón
1 clavo
un poco de canela
una cucharadita de jenjibre

Elaboración:

Tritura todos los ingredientes y pon a cocer durante 30 minutos aproximadamente .
 Mueve costantemente para evitar que se queme .

También puedes hacerlo al revés , cuece primero con un poco de agua y después trituras .

 Puedes utilizarla para desayunar .

Con un poco de queso kraf  tienes listo un picoteo para la cena .







REFRÁN : Tienes menos conocimiento que un calabacín , en un bote de pimientos .
Espero te guste .

MERMELADA DE FRESA

Os muestro dos versiones de mermelada , una con fresas enteras , sacada del libro de recetas de Eva Arguiñano ,  y otra con las fresas trituradas .

 Esta mermelada , la he hecho expresamente para poder decorar una tarta especial , si quieres verla  PINCHA AQUÍ

Ingredientes :

1 kilo de fresas
600 gramos de azúcar

FRESAS ENTERAS

Elaboración :

Lava las fresas y trocea en rodajas.  En un recipiente coloca las fresas y el azúcar alternando capas . Deja macerar así durante 24 horas .
Pasado ese tiempo  aparta en una cazuela el jugo que hayan soltado y pon a cocer unos 10 minutos, para que se vaya haciendo un almíbar .
Después mezcla con las fresas  y vuelve a dejar macerar otras 24 horas .
Finalmente pon a cocer las fresas junto al almíbar unos 5 minutos , siempre con precaución para  que no se consuma el almíbar , si es así deberás retirarlo antes .

FRESAS TRITURADAS

La otra versión esta echa practicamente  igual , siempre suelo echar un limón pelado y sin pepitas o su zumo pero esta vez no ,  ya que tenia pensado consumirla rápidamente .
 He dejado macerar las fresas una noche entera con la mitad del azúcar , al día siguiente las he triturado y he puesto a hervir a fuego medio , con todo el azúcar , dando vueltas de vez en cuando y retirando la espuma que se va formando , durante 30 minutos aproximadamente , pasado ese tiempo , si la textura te parece algo liquida deja cocer hasta conseguir la textura deseada o bien añadir unas hojas de cola de pescado ( gelatina ) .

Las utilidades son infinitas , en mi caso la he utilizado para decorar unos vasos , acompañando unos canapés de queso de cabra , y básicamente para desayunar .

REFRÁN : Si tu vida es dulce ,  haz mermeladas .
Espero os guste .

MERMELADA DE MANZANA ASTURIANA

Como podéis apreciar en mis recetas me gusta mucho Asturias, la última vez traje unas manzanas de sidra e hice una mermelada, la he tenido congelada hasta esta semana que la he utilizado para bañar un bizcocho.

Ingredientes:

1/2 kilo de manzanas

400 gramos de azúcar (depende un poco del gusto personal).

el zumo de un limón

Elaboración:

He triturado las manzanas un poco, las he puesto a cocer con el azúcar y el zumo del limón, hasta que se ha formado un almíbar con el azúcar y la manzana  cocida.

Puedes dejar la mermelada así o triturarla de nuevo.

 Como en otras recetas, lo he envasado en tarros y al congelador.

REFRÁN: Una manzana al día, el medico te ahorraría.

Espero te guste.

MEMBRILLO

Tengo que dar las gracias a mis vecinos, todos los años me regalan  menbrillos.

Este año le he hecho en la olla expres es el sistema de cocinado que me faltaba y la verdad es muy rápido y queda bien.

Ingredientes:

1 kilo de menbrillos
600 gramos de azúcar ( prefiero que este menos dulce )
 un limón pelado y sin pepitas

Elaboración:

Lava bien los membrillos y trocealos .pela el limón, añadele el azúcar y meterlo en la olla.
Cuando la olla coja presión y se cierre herméticamente cuenta  8 ó 10 minutos y apagala.

Cuando pierda la presión, lo sacas y trituras.

 

Puedes congelarlo, meterlo en el frigorifico en un taper con papel vegetal encima, hay varias opciones.

 Se puede presentar de mil formas, a mi se me ha ocurrido esta.

REFRÁN: Eres un membrillo.

Espero te guste.

MERMELADA DE MELÓN

Me ha dado mi tia unos melones con tamaño mini, uno de ellos me ha salido pepino, pepino, vamos, ni para ensalada, así que como estamos en crisis y no se puede tirar nada, he hecho una mermelada.

Ingredientes:

1/2 de carne de melón

400 gramos de azúcar ( hechare esta cantidad porque es muy pepino).

Elaboración:

Corta el melón en trozos y trituralo, pesalo y calcula la proporcion de azúcar dependiendo de lo dulce que sea la fruta. Ponlo a cocer y añade el azúcar, dejalo cocer hasta que se forme un almibar, más o menos 30 minutos.

Es muy facil de elaborar. Como he dicho en otras recetas de mermeladas, la he puesto en botes esterilizados, pero la he congelado, me da un poco de miedo no hacer bien la conservación al vacio.

REFRÁN: El melón en ayunas, oro ; al mediodia plata y por la noche mata.

Espero te guste.

MERMELADA DE HIGOS

Esta mermelada , es muy útil para rellenar bizcochos, o incluso para hacer guisos.

 Ingredientes:

Si el higo esta maduro, es muy dulce, por lo que hecho menos azúcar que el recomendado en otras frutas, este es un factor a tener en cuenta .

1500 gramos higos maduros
600 gramos azúcar (  la cantidad depende también de tu gusto).
1 limón

Elaboración:

lava los higos.

Pelalos y pesalos para calcular la cantidad de azúcar que necesitas. Incorpora el azúcar.Pon la carne del higo en una cazuela y hecha agua más o menos que los cubra por la mitad. Dejalo cocer 15 minutos.

Pasado ese tiempo,  trituralo  para quedar las pepitas más finas. He utilizado la thermomix, pero puedes hacerlo con la batidora.
Añadele el limón y el azúcar y dejalo cocer otros 15 minutos, dandole vueltas de vez en cuando  hasta que el azúcar se haga almibar y espese.

Sigo el mismo sistema de conservación que con las anteriores mermeladas, esterilizo unos tarros en el lavavajillas, hecho la mermelada, los dejo enfriar y los congelo.

REFRÁN: Amigo Miguel, te guardé un higo pero como no te vi, me lo comí.

Espero te guste.

MERMELADA DE ZARZAMORA

Estos días de agosto me gustan mucho, los que sois seguidores de mi blog  ya sabéis que me encanta ir a por moras , ahora las zarzas están en pleno brote. Al natural con un poco de azúcar están muy buenas, pero me aseguro tenerlas todo el año en forma de mermelada .

Ingredientes:

1 kilo de moras
700 gramos de azúcar (esta cantidad puede variar, depende del gusto del consumidor).
1 limón ( es opcional ).

Elaboración:

Limpia bien las moras y lavarlas.

Ponlas a cocer unos 20 minutos. Al  moverlas ves si están blandas.

Pasado ese tiempo trituráis.

 Pasarlo por un pasapures para que se eliminen las pepitas de la mora.

Añade el azúcar, y dejarlo cocer unos 8 minutos, sin dejar de remover. Añade el limón.

Pasado ese tiempo, conservalas en tarros de cristal , yo después los congelo.

REFRÁN: Frutas silvestres no tienen amo.
Espero te guste.

MERMELADA DE CIRUELA AMARILLA

Me han regalado unas ciruelas amarillas, siempre me pasa, no he podido resistirme y aunque tengo el congelador lleno, he hecho mermelada , definitivamente  necesito un arcón.

Ingredientes:

1k de ciruelas
500 gramos de azúcar
1 rama de canela

Elaboración:

Lava  las ciruelas, yo las he pelado, y las he quitado el tito.

 Una vez troceadas las he pesado.

Lo he puesto a cocer con una rama de canela. A los 20 minutos he sacado la canela, he triturado la compota de ciruelas, y lo he dejado cocer durante otros 5 minutos.

 La mitad del peso de las ciruelas será la cantidad de azúcar que utilizare.

  Hecho el azúcar sin dejar de mover dejo cocer unos 5 minutos, en lo que veo se ha hecho un almíbar.

Lo hecho en tarros de cristal recién esterilizados en el lavavajillas, los pongo la tapa, después los dejo enfriar, y los congelo.

Al no llevar mucho azúcar ha quedado un punto de acidez que hace que este buenisima.
Hoy nos ha traído mi madre unos croasanes y los hemos desayunado con la mermelada.
La dieta la empezare mañana.

REFRÁN: Fruta de huerta ajena, es sobre todas buena.
Espero te guste.