YOGUR NATURAL

Intentar comer todo hecho en casa, en los tiempos que corren, es lo mejor, aunque a veces nos resulte difícil. 

Se me ha roto la yogurtera, y no quiero tener más telares, así que he probado a fermentar en el horno, y he de decir que ha sido todo un éxito.

Para uno 18 yogures.

Ingredientes: 
- Leche 2 l.
- yogur 250 gr.
- Leche en polvo 100 gr.

Elaboración:
1. Mezcla los ingredientes.
2. En una cazuela o robot de cocina, cuece la mezcla, 5 minutos a fuego medio (50ºC).
3. Echa en tarros.

4. Pon el horno a 50ºC  y deja que fermenten tapados con albal y una manta durante unas horas, después dejales toda la noche con el horno apagado para que fermenten y cuajen.

REFRÁN: "Te repites más que un yogur de ajo".
Espero te guste.

BIZCOCHO DE VAINILLA

Con este calor, es imposible hacer nada, me tiene destrozada, solo quiero hacer tumbin, o ir a darme un baño a la piscina, claro no os he mencionado que estoy de vacaciones   ¡BIENNNNNNNNN!

 Estoy intentando ponerme al día trabajando en un montón de recetas que tengo archivadas, junto a un ventilador, haber si me cunden las vacaciones.

Este es un bizcocho muy utilizado en tartas de varios pisos.

Es un bizcocho todo terreno.

 Admite ser emborrachado, queda muy bien si se rellena y también  si se deja tal cual, para desayunar o merendar, ya que queda muy esponjoso.

INGREDIENTES:

- 200 gramos de aceite.
- 200 gramos de harina
- 200 gramos de azúcar
- 4 huevos
- 2 cucharaditas de levadura

ELABORACIÓN:

1. Batimos el aceite, azúcar y huevos, energicamente, para que coja bien de aire.

2. Incorporamos la harina y levadura tamizada, sin batir, solo mezclandola con movimientos envolventes.
 3. Añadimos un chorrito de vainilla.

4. Horneamos durante 30 minutos a 180º.

5. Dejamos reposar hasta que este templado, entonces desmoldar y dejar enfriar en una rejilla.

                               ¡  LISTO !

 REFRÁN: " Para hacer un lindo bizcocho, hay que romper muchos huevos".
Espero te guste.

PASTEL DE MANZANA STREUSEL

          ¡¡ QUE CALOOOOORR !!
         
Encima se me ha antojado hacer este pastel, en invierno se agradece pero ahora puffffffffffff .
Lo bueno es que ha merecido muchiiiiiiiiisimo la pena.
 El aspecto es un poco rústico y muy sencillo, pero encierra en su interior un sabor tan espectacular, que es sin duda el más rico que he probado hasta el momento.

Es un pastel típico Alemán.

INGREDIENTES:

- 175 mantequilla
- 220 gramos harina
- 40 gramos almendra molida
- 40 gramos de azúcar
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- Pizca de sal
- Manzanas reineta
- 1 cucharada de zumo de limón
- 2 cucharadas de canela
- 2 cucharadas de azúcar moreno
- 300 gramos de dulce de leche

 ELABORACIÓN:

1. Mezclar la mantequilla, harina, almendras, azúcar, estrato de
   vainilla y la sal.

2 . Cortar las manzanas, exprimir limón por encima, mezclar la
canela y el azúcar moreno, reserva.

3 . Con 3/4 de masa forra un molde de 23 - 25 cm.

4 . Extiende el dulce de leche y encima coloca los trozos de
manzana directamente, así es como lo he echo, pero la       
próxima vez probaré a cocer un poco la manzana para 
que  quede mas deshecha .

Veré como me gusta más.

5. Desmiga el resto de la masa, por encima. 

6. Mete al horno a 200º durante 30-40 minutos.

Refrán:La manzana podrida pudre a su vecina.
Espero os guste.

CUCHARAS DE TRUFA Y FRUTOS SECOS

Esta es otra de esas recetas que no tienes disculpa para no hacerla , de lo fácil que es .

Ingredientes :

un paquete de nata pequeño
300 gramos de chocolate (  mitad con leche y mitad puro ) como mas te guste .
un chorrito de coñac
frutos secos



Elaboración :
  
Es tan sencillo como poner a calentar la nata, cuando empiece a hervir , añado el chocolate partido en trozos , lo retiro del fuego y doy vueltas hasta  que se deshaga , añado un chorrito de coñac , y listo .

 

Deja que enfrié un poco . Si lo metes en una manga pastelera , trabajaras con mucha limpieza y rapidez .

Ahora llena las cucharas de trufa , y decora con los frutos secos , deja en el frigorífico hasta que el trufado de chocolate endurezca

Quedan espectaculares , y de buenas ni te cuento , te quedas pegada a la cuchara como si fuera una piruleta que no quieres que se acabe . 

 
REFRÁN :¡ En casa del herrero , cuchara de palo !  
Espero te guste .

ROCAS DE MUESLY

Esta es una de esas recetas de la que no puedes poner escusa para no hacerla , porque es de lo más sencilla , esta compuesta de de una mezcla de cereales , bañados con chocolate puro al 70% , una combinación  perfecta . 
 El aporte de fibra es alto , te dará energía . 





Ingredientes:

un paquete de cereales muesly de desayuno , del modelo que te apetezca .
chocolate fondant puro al 70 %

Elaboración:

En un bol echa cereales y reserva , en otro bol derrite el chocolate.
Mezcla el chocolate con los cereales a la vez que das vueltas , cuando tengas una mezcla espesa , mezcla bien , y haz montones en una hoja de papel vegetal . Deja que enfríe . 

                                             

                                        ¡    LISTO  !


Si las quiere regalar como ves quedan muy bien presentadas , y son muy rápidas de hacer .

REFRÁN: Solo el infortunio puede convertir un corazón de roca en un corazón humano .

Espero te guste .

TURRÓN DE CHOCOLATE Y NARANJA

Si eres amante de la naranja amarga , y además te gusta el chocolate , esté es tu turrón . 
Mi madre lo ha probado , y esé mismo día lo ha echo , pero ha utilizado solamente chocolate puro al 70% .
Lo importante es adaptar las recetas al gusto personal .

NARANJA CONFITADA

He troceado naranja . En una cazuela se pone la misma cantidad de su peso en agua y azúcar , y se deja cocer hasta conseguir un almíbar con la naranja.

Ingredientes:

250 gramos de chocolate puro
250 gramos de chocolate con leche
200 gramos d naranja confitada
60 gramos de anacardos o almendra ....
80 gramos de manteca de cerdo

Elaboración:

Una vez echa la naranja confitada la puedes triturar  o dejar en trozos  ,  reserva. 
Derrite el chocolate con la manteca al baño María , una vez este derretido ,  añade los anacardos y la naranja  ( puedes sustituirlo por cualquier fruto seco ,  le va muy bien ) .
Deposita  en un molde y mete al frigorífico para que enfríe .

Es así de sencillo y el resultado es bárbaro .

REFRÁN : No se ha de estrujar tanto la naranja , que amargue el zumo .
Espero os guste .

TURRÓN BLANDO A LA PIEDRA

Tenemos muy cerca las fiestas navideñas , así que manos a la obra .
Llevo tiempo queriendo hacer turrón , pero no encontraba las cajas de madera del tamaño apropiado a una tableta de turrón , y no quería hacerlo de otra manera que no fuera así .
Es una receta sacada de thermomix ,  puedes hacerla con una picadora o robot de cocina , no sirve la batidora.

Ingredientes:

almendra cruda
azúcar
ralladura de un limón
canela

Elaboración:

Tuesta las almendras en el horno o en una sartén , y reserva .
Tamiza el azúcar , puedes hacerlo con el robot o puedes comprarlo tamizado , haz esto mismo con el limón.
Añade las almendras con la canela y tritura para que suelten el aceite hasta que quede una textura como el serrín .

Forra con papel vegetal un molde o caja de madera , espolvorea un poco de canela y extiende la masa , alisa con un rodillo bien la superficie para que quede bien prensada , y tapa con el mismo papel vegetal sobrante .
Deja reposar unos días .

Queda autentico y rico .

REFRÁN : " Que caiga un chaparrón de azúcar y turrón "
Espero te guste .

ARROZ CON LECHE

Me he dado el gustazo de hacer  arroz con leche en cazuela de barro.

Ingredientes:

1 litro y medio de leche
125 gramos de azúcar
100 gramos de arroz
la parte amarilla de un limón
canela en rama
canela en polvo para decorar o servir

Elaboración:

En una cazuela pon a cocer durante unos 20 minutos , la leche , unas ramas de canela y la parte amarilla de un limón.
Pasado ese tiempo retira las cascaras de limón y la rama de canela.
Después echa el arroz , da vueltas , cuantas más mejor , otros 20 minutos.
 Añade el azúcar y sigue dando vueltas  unos 10 minuto más . Este tiempo es un poco relativo , a mi personalmente me gusta el arroz cremoso , por lo que aquí igual lo tengo cinco minutos más ,  pero tienes que tener en cuenta el tipo de arroz , el calor de la cazuela etc .  Lo  mejor llegados a este punto , es  probarlo.

Mmmmmmmmmm ¡ ha quedado de locura, adios regimén, casi me lo he comido yo sola.

REFRÁN: Con buen palo, y mucha canela, que bien guisaba mi abuela.
Espero te guste.

HOJUELAS

A mi madre le gusta  hacer hojuelas  en todas las fechas del año . Aprovechando los carnavales he compartido unos de esos momentos madre e hija , y así poder  mostrar en el blog  su receta ,  bueno en realidad he sido su ayudante de cocina , porque las hojuelas siempre las hace ella , siempre utiliza la misma receta, y siempre la quedan espectaculares.

Ingredientes:

200 gramos de nata ( postres )
280 gramos de harina

Elaboración:

Mezcla la nata y la harina, formando una masa homogenea, no tiene más misterio . Estira la masa con un rodillo muy, fina, y haz cortes de la forma que más te guste. yo prefiero hacerlas de tamaño pequeño, si son muy grandes se rompen con facilidad.

En una sartén pon a calentar aceite, cuando este bien caliente ponlo a temperatura media , vete depositando trozos de masa , ten cuidado puede tostarse rápidamente, da vueltas con ayudada de una aguja o pincho, es muy cómodo y vendrá bien para sacar el aceite que se acumula en las burbujas .

cuando este dorada por ambos lados sacalas a una bandeja con papel absorvente para que chupe el aceite sobrante.
Espolvorea con azúcar glas.

Quedan muy finas al paladar , no se  acusa el esceso de aceite de la fritura .

REFRÁN:  No todo es miel sobre hojuelas .
 Espero os guste. 

TORTAS DE ACEITE

Es una receta sencilla de hacer,  te salen un montón de tortas , para desayunar o picotear a media tarde.
La cantidad de variantes que se pueden hacer con un poco de harina y agua .

Ingredientes:

100 gramos de aceite de oliva virgen
la parte amarilla de 1/2 limón ( piel )
2 cucharadas de anís en grano
360 gramos de harina de fuerza
20 gramos de levadura prensada fresca
140 gramos de agua
40 gramos de anís
2 cucharadas de sésamo
30 gramos de azúcar
1 pellizco de sal
azúcar para espolvorear

Elaboración:

En una cazuela pon a calentar durante 5 minutos el aceite con las cáscaras de limón , pasado ese tiempo retira la piel del limón , apaga el fuego y añade el anís en grano. Deja  enfriar.
En un bol mezcla la harina, la levadura desmenuzada, el aceite frió, el agua , anís , sésamo, azúcar y por último la sal.
Amasa un buen rato, hasta que quede todo bien mezclado, es una masa pegajosa , puedes ayudarte con un poco de aceite.
Deja reposar hasta que doble su volumen.

Precalienta el horno a 220º. Forra una bandeja de horno con papel vegetal.
Corta la masa en porciones más o menos iguales , haz una bola y amasa con el rodillo, han de quedar muy finas . Colocalas sobre la bandeja ,  espolvorea  de azúcar y hornea  a 220º durante 4 ó 5 minutos.
 Han de quedar doradas.

Este es el resultado MMmmmmmm se nota que me gusta el sésamo, lo echo en casi todo.

REFRÁN:  A falta de pan , buenas son tortas .
Espero te guste.

PAN INTEGRAL CON CERVEZA

Mi incursión en el mundo del pan , me esta siendo muy satisfactorio, es un tema  muy curioso, en el que hay que tener muchos factores  en cuenta para su realización y es indispensable , practicar y practicar.

Ingredientes:

330 ml de cerveza
30 gramos de aceite de oliva virgen
20 gramos de levadura prensada fresca
250 gramos harina integral
250 g de harina de fuerza
10 gramos de sal

Elaboración:

Mezcla el aceite con la cerveza, añade la levadura desmigada, seguidamente añade las dos harinas y la sal, amasa, bien con las manos o con una amasadora .
La sal no debe entrar en contacto directo con la levadura, porque sino está perderá su efectividad .
Tienes que conseguir que los ingredientes estén bien mezclados.

Deja reposar la masa , en un sitio donde no haya corriente , protege con un trapo o plástico la masa, también puedes meterla en el microondas para que este más protegida.
Una vez haya doblado el volumen , con las manos aceitadas, da la forma que más te guste y deposita en la bandeja del horno previamente forrada con papel vegetal .Deja que vuelva a doblar el volumen.

Precalienta el horno a 220º y hornee 30-40 minutos.
Si quieres que quede con bastante corteza , mete un recipiente con agua durante la cocción , de vez en cuando pulveriza el pan con agua.

He probado a congelarlo, y no se nota para nada el  proceso . En mi casa están encantados.


REFRÁN : Pan nuestro de cada día.
Espero te guste.

HELADO DE LIMA Y LIMÓN

Para finalizar el verano he sacado de internet esta receta es de thermomix , pero si tienes una picadora, te puede servir igual.

Ingredientes:

200 gramos de azúcar glas
la piel de la lima, solo la parte amarilla
1 bote de leche evaporada ( 400 )
60 gramos de zumo de limón
60 gramos de zumo de lima

Elaboración:

Congela la leche evaporada, en cúbitos de hielos o vasos de plástico, etc.
Utiliza azúcar glas y pulveriza con ella la piel de la lima, solo la parte amarilla y reserva.
Tritura la leche evaporada que tenias congelada, y montala como si fuera nata, tiene que doblar su volumen.
Añade el zumo de la lima, limón y el azúcar, reserva en el  congelador.

 Compre hace unos meses unos moldes para hacer polos de helado, los he hecho por fuera de chocolate blanco y rellenos de helado de lima  limón, que le va muy bien.

Cubro el molde con una capa muy fina de chocolate, lo dejo enfriar en la nevera, lo relleno de helado, vuelvo a cubrir con otra capa de chocolate y al congelador.

 Este es el resultado.

 REFRÁN: Frío como el hielo.
Espero te guste

BOMBONES HELADOS CON ALMENDRA Y CARAMELO

 Hacer bombones  helados es otra manera de poder trabajar el chocolate en verano.

INGREDIENTES:

200 g de almendra molida
200 g de caramelo líquido
500 g de nata líquida
chorro de coñac

ELABORACIÓN:

Se monta la nata, se mezcla con el caramelo y la almendra molida.
Mete a congelar.

Mientras, comienza a preparar el chocolate para cubrir los moldes y rellenarlos de helado, el sistema es el mismo que para los bombones tradicionales, (he usado un molde de silicona de andar por casa).

Calienta el chocolate en el microondas, unta los moldes bien por todos los bordes, no eches mucha cantidad de chocolate, sino cuando endurezca te romperás un diente,jejejeje.

           
         ¡¡¡ Están muy buenos !!!, mmmmmmmm

REFRÁN: Con este bombón, te quedarás helado.
Espero te guste.