ARROPE DE CALABAZA

El arrope de calabaza ha sido una casualidad descubrirlo , me ha fascinado poder hacer una receta tan antigua .
 En los pueblos había arroperos que se dedicaban como profesión a esta elaboración , en la que solo se utiliza calabaza y mosto . 
Existe  el arrope de calabazate en el que se cuecen higos secos , de ahí su color más oscuro , cáscara de melón junto a otras frutas .
El arrope se puede elaborar metiendo los trozos de calabaza en sosa durante unas 12 horas para que  endurezca , y después al ser cocida durante largo tiempo , esta permanezca entera .

 
En mi caso para empezar he elegido la forma sencilla sin utilizar  sosa , ya que no me importaba que la pieza no quedara entera  puesto que era para uno de mis experimentos .


Ingredientes :

1 litro de mosto
1 kilo de calabaza

Elaboración :

El mosto se deja reducir a la mitad , con una temperatura media , si eres muy goloso puedes añadir unas cucharadas de azúcar .
Una vez troceada la calabaza y limpia de pepitas , se añade al mosto ya reducido y se deja cocer al menos 30 minutos más , este tiempo lo debes valorar , probando un trozo de calabaza .

Ha quedado parte de las piezas enteras , el resto lo he triturado para utilizar como mermelada de arrope de la calabaza .



REFRÁN :  Que si fue , que si vino , que si calabaza , que si pepino
Espero te guste .

ROSCÓN DE REYES

 El roncón de reyes es con diferencia , el postre que más veces he repetido , primero por intentar perfeccionarle y después por creer haberlo hecho .
Desde que me lanze y decidí hacer un roscón no he vuelto a comprar uno .

Les  he decorado de todas las maneras , pero la que más me gusta es con frutos secos y azúcar humedecida en agua de azahar .

Ingredientes :

500 gramos de harina de fuerza
100 gramos de azúcar 
100 gramos de mantequilla 
2 huevos
 ralladura de naranja
25 gramos de levadura prensada
agua de azahar 
ron
1/2 vaso de leche

Elaboración :

En la encimera haz un volcán con la harina y dentro de este echa todos los ingredientes .
Amasa los ingredientes y deja la harina para el final , amasando bien hasta que veas que la masa ha quedado homogenea .

Tapa la masa con film de cocina , y deposita en un lugar sin corriente , el microondas es un sitio ideal para que fermente , deja que doble el volumen .

 Cuando esto ocurra , con las manos engrasadas empieza a dar  forma al roscón .

En una bandeja de horno , forrada con papel vegetal , pongo el roscón mas o menos en el centro , y acabo de darle forma , le unto con un pincel de huevo y le decoro .
Ahora tedrá que volver a doblar su volumen , por eso es lo de centrarle bien  para que al fermentar  no de con las paredes de la bandeja , si quieres puedes poner un vaso con agua en el centro  para que te quede bien marcado el  centro .

Dejo reposar hasta que vuelva mas o menos a doblar el volumen como esta bandeja no entra en el micro , busca un sitio cálido , si lo pones cerca de un radiador doblara el volumen mucho más rápido .

Con el horno previamente caliente a 200º  le pongo 5 minutos  , luego lo bajo a 170º y lo tengo 15 minutos aproximadamente , este tiempo es un poco relativo dependerá de como actúe el horno . 

No te asustes e intenta hacerle ,  parece laborioso pero con paciencia no lo es , y acabaras como yo , haciendo roscones como para una boda .

            Esta versión ha sido cosecha propia de mi hija Lucía

REFRÁN :  El que parte el roscón debe hacerlo sin travesura .

Espero te guste .