TARTA DE CHOCOLATE

Esta tarta es para la polifacética claudia.

El placer de crear este tipo de tartas, que son utilizadas para decir algo sin palabras y sin tener una fecha determinada en el calendario que lo justifique, es aún más bonito si cabe.

Estos retos son los que  ¡¡¡ Me encantan !!!!

                                        ¡¡¡ Me encantan !!!

                                             ¡¡¡ Me encantan !!!

En este campo, aprovechar los detalles que envuelven a la persona es lo más importante sin lugar a dudas para intentar poder plasmar, como en este caso, lo especial que es claudia.

Así se lo han querido expresar:

BUTTERMILK

La buttermilk cada vez se usa más en repostería, hace unos años era muy difícil encontrar donde comprarla.

Incluso la elaboración casera, creaba muchas dudas, pero gracias adiós la repostaría esta avanzando muchísimo.

La butttermilk es el suero de la leche fermentada, con ella se obtiene un sabor cítrico, tiene aspecto de leche cortada, no hace falta que la cueles, utiliza tal cual.

Ingredientes:

- Leche entera.
- Zumo de limón o vinagre.

Elaboración:

1. Mezclar 
2. Reposar 10 minutos.
3. Remover y no colar.
4. Reservar.

BIZCOCHO CHOCOLATE

Ingredientes:

- Chocolate 250 gr.
- Mantequilla 250 gr.
- Azúcar 200 gr.
- Huevos 5.
- Harina 350 gr.
- Cacao en polvo sin azúcar, 2 cucharadas.
- Levadura química 1 cucharadita.
- 1/2 cucharadita de bicarbonato.
- Hojas de menta picadas.
- buttermilk, 250 ml.

Elaboración:

1. Por un lado preparar la buttermilk.
2. Tamizar la harina, cacao, levadura, bicarbonato y sal.
3. Pomar la mantequilla con el azúcar.
4. Agregar los huevos uno a uno, dejando un espacio entre uno y otro.
5. Añadir el chocolate derretido.
6. Añadir la mezcla de la harina poco a poco, alternando con la buttermilk, con una espátula y con movimientos envolventes.
7. Con el horno pre calentado, hornear durante 45 minutos aproximadamente.
8. Dejar enfriar el molde unos 15 minutos y des moldar sobre una rejilla.

RELLENO

Esta rellena de nata y ganache de chocolate.
Forrada de chocolate plástico.

REFRÁN: El tiempo discurre como un río; no vuelve.

TARTA MARINERA

Hay que empezar a navegar, la playita, el chiringuito, y la tumbona han hecho estragos en mi vida este verano, me esta costando mucho ponerme a trabajar, pero bueno lo iré haciendo DESPACITO...... JEJEJEJEJEJEJEJJEJJEJE.

Para el relleno, decidí hacer un tiramisu, bueno un tiramisu modificado para que pueda soportar el tipo de estructura con la que lo voy a forrar. Jejeje sin llegar ha hacer una aberración del preciado postre italiano. jejejejej.
                   

    !!!! MUY BORRACHO, MUY BORRACHO !!!!

Ingredientes:

- Bizcocho de vainilla

- Crema de queso mascarpone.

- Ganache de avellanas

  

CREMA DE QUESO MASCARPONE

Ingredientes:

- 4 huevos.

- 4 cucharadas de azúcar.
- 4 láminas de gelatina.
- 1 tarrina de queso mascarpone 250 gramos.
- 1/2 paquete de nata líquida.

Elaboración:

1. Separar claras de yemas.
2. Pasteurizamos las yemas con la mitad del azúcar, llevándolas a 65 grados.
3. En este momento añado las hojas de gelatina previamente hidratadas.
4. Las paso por un colador o chino.
5. En un robot de cocina las batimos hasta que doblen volumen.
6. Añadimos el queso mascarpone poco a poco.
7. Reservamos.
8. Montamos la nata, Reservamos.
9.  Montamos las claras a punto de nieve, cuando estén casi montadas añadimos el resto del azúcar.
9. Añadimos las claras, y la nata sobre las yemas poco a poco.

GANACHE DE CHOCOLATE Y AVELLANAS

INGREDIENTES:

- 250 ml de nata
- 320 gr de chocolate mínimo 50% de cacao
- 200 gr de avellanas en polvo.

ELABORACIÓN:

 Calienta la nata, cuando empiece a hervir, retira del fuego, añade el chocolate, y remueve hasta que la mezcla sea homogénea, por último añadir las avellanas en polvo.

Esta decorada con chocolate plástico y motivos náuticos.

REFRÁN: Cada palo que aguante su vela.
Espero te guste.