TARTA DE CERVEZA Y CACAO

La ilusión del primer anito, es algo que perdura siempre en el recuerdo con muchísima ternura.

Para esta ocasión, no hay nada mejor que estar rodeado de tus animales preferidos.

Este bizcocho me parece espectacular, y para esta ocasión me parecía perfecto.

Ingredientes:

- Harina 250 gr.
- Cacao en polvo 75 gr.
- Azúcar 400gr.
- Bicarbonato 2 cucharaditas.
- Cerveza negra 250ml.
- Mantequilla a temperatura ambiente 250 gr.
- Nata de montar 140 ml.
- Huevos 2 und.

Elaboración:

1. Mezclar harina, cacao, azúcar y bicarbonato.Reservar.

2. Si lo haces en fuego, calentar la cerveza a fuego medio, cuando empiece a hervir, se añade la mantequilla en trozos, hasta que este bien derretida y bien mezclada con la cerveza.

3. Por otro lado mezcla la nata con los huevos.

4. Mezcla todos los ingredientes, quedará una masa líquida, es así, pero los ingredientes han de estar bien mezclados y sin grumos.

5. Cocer durante aproximadamente 50 minutos, a 180ºC.

FROSTING DE QUESO Y NATA

Ingredientes:

- Queso crema 300 gr.
- Azúcar glas 150 gr.
- Nata para montar 350 gr.

Elaboración:

1. Mezclar el azúcar con el queso.
2. Montar la nata.
3. Con una lengua y movimientos envolventes, mezclar todo.

Refrán: Sé jirafa: con los pies en el suelo y la cabeza en las nubes.

Espero te haya gustado.

TARTA JAMÓN, JAMÓN

 Ha sido un gran placer tener la oportunidad de poder hacer este jamón de 5J, que rondaba en mi cabeza desde hacia tiempo. la ocasión se presento de la mano de cárnicas rueda de Renedo de Esgueva (Valladolid).

La complejidad del montaje ha hecho que enseñaros fotos del proceso sea misión imposible ya que requería de una concentración absoluta.

El jamón tiene dos estructuras, la parte del bizcocho y la pezuña, hecha con RKT.

-  Enlace de bizcocho de tiramisú

Una vez elaborado el bizcocho, lo emborrache con amareto, café y rellene de crema de  queso con nata, un clásico en mi repertorio.

RKT


¿Que es el RKT ?: Es una mezcla de cereales y nubes del kiosco, a la que puedes añadir pepitas de chocolate, frutos secos o lo que más te guste, una especie de barrita energética.

Es una alternativa para esas zonas de una tarta, que son difíciles de sujetar o bien pesen mucho.

Ingredientes:

- Nubes 300 gr.
- Cereales 250 gr.
- Un poquito de mantequilla.



Elaboración:

1. En una cazuela se derriten las nubes con la mantequilla, si los dejas caramelizar, te da un sabor mmmmmmmm.

2. Retirar del fuego y añadir los cereales, mezclando bien para que queden bien impregnados de azúcar,vamos bien pegajosos.

3. Cada uno tiene su truco, yo me impregno las manos suavemente con aceite para poder modelar.

Si no lo usas al momento, protege bien con plástico o bien envasado al vació, ya que endurece mucho, esa es la ventaja jjjjj, para esas partes de una tarta que con bizcocho sería imposible hacer.

4. Como si de una escultura se tratara, confeccione una plantilla para plantear el jamón.

5. Tinte el chocolate plástico, simulando las distintas partes del jamón, y con mucho cuidado lo fui moldeando.

6. Una vez forrado, lo deje en frigorífico para que el chocolate endureciera bien durante unas horas antes de montar en el jamonero.

REFRÁN: A la carne vino, y si es jamón, con más razón.
Espero te haya gustado.

TARTA DE CHOCOLATE

Esta tarta es para la polifacética claudia.

El placer de crear este tipo de tartas, que son utilizadas para decir algo sin palabras y sin tener una fecha determinada en el calendario que lo justifique, es aún más bonito si cabe.

Estos retos son los que  ¡¡¡ Me encantan !!!!

                                        ¡¡¡ Me encantan !!!

                                             ¡¡¡ Me encantan !!!

En este campo, aprovechar los detalles que envuelven a la persona es lo más importante sin lugar a dudas para intentar poder plasmar, como en este caso, lo especial que es claudia.

Así se lo han querido expresar:

BUTTERMILK

La buttermilk cada vez se usa más en repostería, hace unos años era muy difícil encontrar donde comprarla.

Incluso la elaboración casera, creaba muchas dudas, pero gracias adiós la repostaría esta avanzando muchísimo.

La butttermilk es el suero de la leche fermentada, con ella se obtiene un sabor cítrico, tiene aspecto de leche cortada, no hace falta que la cueles, utiliza tal cual.

Ingredientes:

- Leche entera.
- Zumo de limón o vinagre.

Elaboración:

1. Mezclar 
2. Reposar 10 minutos.
3. Remover y no colar.
4. Reservar.

BIZCOCHO CHOCOLATE

Ingredientes:

- Chocolate 250 gr.
- Mantequilla 250 gr.
- Azúcar 200 gr.
- Huevos 5.
- Harina 350 gr.
- Cacao en polvo sin azúcar, 2 cucharadas.
- Levadura química 1 cucharadita.
- 1/2 cucharadita de bicarbonato.
- Hojas de menta picadas.
- buttermilk, 250 ml.

Elaboración:

1. Por un lado preparar la buttermilk.
2. Tamizar la harina, cacao, levadura, bicarbonato y sal.
3. Pomar la mantequilla con el azúcar.
4. Agregar los huevos uno a uno, dejando un espacio entre uno y otro.
5. Añadir el chocolate derretido.
6. Añadir la mezcla de la harina poco a poco, alternando con la buttermilk, con una espátula y con movimientos envolventes.
7. Con el horno pre calentado, hornear durante 45 minutos aproximadamente.
8. Dejar enfriar el molde unos 15 minutos y des moldar sobre una rejilla.

RELLENO

Esta rellena de nata y ganache de chocolate.
Forrada de chocolate plástico.

REFRÁN: El tiempo discurre como un río; no vuelve.

TARTA MARINERA

Hay que empezar a navegar, la playita, el chiringuito, y la tumbona han hecho estragos en mi vida este verano, me esta costando mucho ponerme a trabajar, pero bueno lo iré haciendo DESPACITO...... JEJEJEJEJEJEJEJJEJJEJE.

Para el relleno, decidí hacer un tiramisu, bueno un tiramisu modificado para que pueda soportar el tipo de estructura con la que lo voy a forrar. Jejeje sin llegar ha hacer una aberración del preciado postre italiano. jejejejej.
                   

    !!!! MUY BORRACHO, MUY BORRACHO !!!!

Ingredientes:

- Bizcocho de vainilla

- Crema de queso mascarpone.

- Ganache de avellanas

  

CREMA DE QUESO MASCARPONE

Ingredientes:

- 4 huevos.

- 4 cucharadas de azúcar.
- 4 láminas de gelatina.
- 1 tarrina de queso mascarpone 250 gramos.
- 1/2 paquete de nata líquida.

Elaboración:

1. Separar claras de yemas.
2. Pasteurizamos las yemas con la mitad del azúcar, llevándolas a 65 grados.
3. En este momento añado las hojas de gelatina previamente hidratadas.
4. Las paso por un colador o chino.
5. En un robot de cocina las batimos hasta que doblen volumen.
6. Añadimos el queso mascarpone poco a poco.
7. Reservamos.
8. Montamos la nata, Reservamos.
9.  Montamos las claras a punto de nieve, cuando estén casi montadas añadimos el resto del azúcar.
9. Añadimos las claras, y la nata sobre las yemas poco a poco.

GANACHE DE CHOCOLATE Y AVELLANAS

INGREDIENTES:

- 250 ml de nata
- 320 gr de chocolate mínimo 50% de cacao
- 200 gr de avellanas en polvo.

ELABORACIÓN:

 Calienta la nata, cuando empiece a hervir, retira del fuego, añade el chocolate, y remueve hasta que la mezcla sea homogénea, por último añadir las avellanas en polvo.

Esta decorada con chocolate plástico y motivos náuticos.

REFRÁN: Cada palo que aguante su vela.
Espero te guste.

CUPCAKE DE MANDARINA SIN GLUTEN

Le he cogido el truco a la buttercrean de merengue suizo, y ahora me gusta mucho decorar con ella, y he de decir que a pesar del calor que nos ha invadido en estos días, he podido hacer unos ramos preciosos para Sarita.

Bueno, estos cupcake estas elaborados con un bizcocho de mandarina, rellenos de trufa, cubiertos por una capa de crema de queso, y decorados con buttercrean de mantequilla y merengue suizo.


BIZCOCHO DE MANDARINA
Ingredientes:

- Mandarinas 4
- Azúcar 500 gr.
- Aceite 200 gr.
- Harina de arroz 75 gr.
- Harina de maíz 125 gr.
- Pizca de sal.
- 2 cucharas pequeñasde levadura en polvo.
- 8 huevo

Elaboración:

1.Tritura las mandarinas todo cuanto quieras, incluida la piel. Limpia posibles pepitas y quita el tronco interno.

2. Añade el azúcar y mezcla bien.

3. Añade los huevos, después el aceite, tiene que quedar bien batido.

4. Por último las harinas con la levadura y la pizca de sal.

3. Las cápsulas de cupcake se llenaran 1\3.

5.Cocinar durante 20 minutos aproximadamente a 180ºC.

TRUFA
Ingredientes:

- Nata 400 gr.
- Cobertura de chocolate 400 gr.

Elaboración:

1. Poner a hervir la nata.

2. Añadir la cobertura.

3. Dejar reposar, yo prefiero dejar enfriar antes de usar.

CREMA DE QUESO
Ingredientes:

- Nata 500 ml.
- Azúcar glas al gusto.
- Tarrina de queso.

Elaboración:

1. Es tan sencillo como montar la nata, endulzar, y añadir el queso.

BUTTERCREAN:
Ingredientes:

- Claras 300 gr.
- Azúcar 500 gr.
- Mantequilla 600 gr.

Elaboración:

1. Calentar las claras hasta 65 grados.

2. Enfriar en un robot de cocina, mientras se montan.

3. Cuando este frío mezclar la mantequilla poco a poco, y dejar que monten de nuevo.

4. Separa porciones y tiñe de colores.

REFRÁN: El que siembra espinas, que no espere cosechar flores.
Espero te guste.

GALLETAS DE GLASA " KIT DE MAQUILLAJE "

Peco de pesada, lo se, lo se, lo se, que le voy ha hacer, soy así, si no digo las cosas dos veces, pienso que no se ha cogido el concepto, o no me he explicado bien, así que el mundo del galleteo me encanta, me vuelve loca, diseñar galletas con glasa me apasiona. Creo que ha quedado claro verdad?... jjjjjjj

Hace un tiempo hice un post de como hacer, la galleta perferta para decorar, y otro de como hacer la glasa, desde mis muchas prácticas y muchas galletas degustadas, aquí os le dejo, por si os apetece echar un vistazo.

Como hacer una galleta perfecta para decorar con glasa.
Como hacer glasa para decorar una galleta.

 MIS FAVORITOS

                  MAQUÍLLATE, MAQUÍLLATE

                      KIT DE MAQUILLAJE

REFRÁN: El maquillaje no es una máscara para ocultarse, sino una herramienta para resaltar tus atributos naturales.

Espero os guste.

CASTILLO Y DRAGÓN EN CHOCOLATE PLÁSTICO CON BIZCOCHO MARMOLADO

Esta tarta la hice con mucho cariño para David, el hijo de mi primo javi, para celebrar su comunión.
 Es sin duda, uno de los trabajos que más satisfacciones me ha dado.

El protagonista quería un dragón, pero la historia no podía ser sin  un castillo medieval, así que esto fue lo que hice.

 DETALLES

                                                         




         DETALLES

     
MAS DETALLES

Ingredientes:

- Bizcocho marmolado, hidratado con un almíbar.
- Nata para relleno
- Bizcocho desmigado para adornar.
- Chocolate plástico blanco para forrar y modelar.

Lo más importante de esta historia es el dragón.

Esta modelado con chocolate blanco y pintado con aerógrafo.

         

La imaginación hizo el resto de la historia.

REFRÁN" Antes de ser un dragón, hay que sufrir como una hormiga".

Espero te haya gustado.

CAJA DE BOMBONES.GEMAS DE CHOCOLATE

         ¡¡¡ EL CHOCOLATE ME ENCANTA !!!

El maravilloso mundo del chocolate me tiene enganchada en todas sus facetas, la posibilidad de crear constantemente, me llena de satisfacción.

Necesitaba una buena composición, que hiciera comprender como trabajar el chocolate y por supuesto quedara espectacular.

Después de una semana de investigación, decido hacer esta preciosa CAJA DE GEMAS DE CHOCOLATE, Lapislazuli, granates, rubies, jade y troncos de oro que da pena comer.

Ingredientes:
- Cobertura o  vegetal.
- Tintes alimentarios.
- Mucha paciencia, es la clave del éxito.
- Moldes de policarbonato, silicona, etc.

Lo bombones se pueden pintar antes de echar el chocolate o después, utilizando aerografo, o pinceles, y puedes dar tintes o purpurinas, esto ya es creatividad tuya, ya que se pueden pintar de infinitas maneras.

Elaboración:
1. Lo primero es derretir el chocolate, por el método que te resulte más sencillo, sea microondas o baño María, siempre teniendo las precauciones necesarias para que no se queme.

2. Atemperar el chocolate, bien en mármol o en microondas consiguiendo una temperatura final de unos 32ºC.

3. Llena los moldes elegidos y con una espátula quita los sobrantes, dejando una superficie limpia y lisa.

4. Da unos golpes con la misma espátula en un lateral para que las burbujas que pudiera contener salgan al exterior, y si es necesario, vuelve a pasar la espatula, la supercie tiene que quedar lisa.

5. Deja que endurezcan, si puedes evita el frigorífico.

6. Si el molde es de silicona, desmolda con mucho cuidado, si es de policarbonado, en una superficie limpia vuelca el molde de un golpe seco, no siempre caerán todos a la vez, por lo que si no caen a la primera, da unos ligeros golpes para que caigan.

                 

IMPORTANTE:

- El chocolate ha de tener la temperatura de atemperado adecuada, ni más ni menos.
- Los molden han de estar perfectamente limpios, sino quedaran unos bombones opacos y con manchas.
-Si decides meter al frigorífico, sacalos un rato antes de desmoldar, lo harás mejor y evitaras roturas.

CAJA DE BOMBONES

- Es una caja rectangular, con 2cm de altura.
- Las piezas van pegadas y selladas con el mismo chocolate.

- Esta envejecida primero con una brocha, dando toques asimétrico y posteriormente con una purpurina, en este caso es plateada.

- Para labrar la tapadera he utilizado un punzón, si decides hacerlo, ten mucho cuidado el chocolate es muy frágil.

  

  REFRÁN: ¡¡¡¡ Que pena !!!, tú un bombón y yo diabética.
Espero te guste.