PIEL DE NARANJA ESCARCHADA

Me encanta  escarchar la piel de las naranja, he practicado mucho esta técnica, y diría que la he matizado, y conbinada con chocolate, queda de lujo.
En estas fechas la sacarás mucho partido.

INGREDIENTES :

 250 g de cáscara de naranja
 250 gramos de azúcar
 250 ml de agua

ELABORACIÓN :

1 . Lava bien las naranjas, desecha  los extremos (culos), corta la naranja de forma tradicional, haciendo cortes de arriba hacia abajo, toda la cáscara incluida la parte blanca, saldrán 4 ó 5 trozos .
2 . Mete las cortezas en una cazuela, cubre de agua y deja cocer unos 10 minutos.
3 . Escurre el agua  y vuelve a repetir la operación unas 4 ó 5 veces, esto se hace para que pierda el amargor de la cáscara (la parte blanca).
4 . El siguiente paso es escurrir bien la cáscara, y cortar en tiras, a mi me gustan finas .
5 . Pesa la cáscara, y el mismo peso, será el agua y el azúcar que utilicemos .
6 . En una cazuela pon el agua y el azúcar, deja que se forme un almíbar, cuando esto ocurra, echa las cáscaras y deja cocer 5 minutos más o menos. 
7 . Retira del fuego y deja que repose de media a una hora y vuelve a poner al fuego otros 5 minutos.
8 . volvemos a repetir esta operación unas 4 veces, no lo pierdas de vista, si tienes el fuego a mucha temperatura el azúcar se quema, lo que queremos es que quede transparente, mueve la cazuela desde el asa, y si necesitas, utiliza una cuchara, pero con cuidado están tiernas y se pueden romper .

9 . Ahora solo queda extenderlas con cuidado en una hoja de papel vegetal, y dejarlas secar, para ello procura separarlas para que no queden pegadas unas con otras, hasta que veas que están totalmente secas, muevelas todos los días.
10 .  El tiempo de secado varía en función de la temperatura exterior, el grosor de la naranja etc, pero suelen secarse en un día o dos.

Si quieres  puedes espolvorear azúcar, para dar aspecto de escarchado.
La combinación con el chocolate es una pasada.
A los amantes de la naranja se la puedes regalar porque queda como si la hubieras comprado en la mejor pastelería de tu ciudad.
Para conservarla, en una caja de metal, o en un taper en el frigorífico, te aguanta perfectamente meses.

REFRÁN : Naranja agría en ayunas , salud segura .
Espero te guste .