CUPCAKE DE MANZANA SIN LACTOSA

Como dice una canción de moda " HE VUELTO " después de unos meses de parón, me he cargado muy bien las pilas y aquí estoy, para seguir trabajando con mucha ilusión en lo que más me gusta hacer.
 Os dejo esta receta de cupcake que tenia archivada por si os puede interesar. 
Debido a la dificultad por no contener lactosa, ni proteina vacuna, lo he decorado con merengue italiano.

INGREDIENTES:

- 100 gramos de pure de manzana

- 70 gramos de azúcar moreno

- 70 gramos de azúcar

- 30 ml aceite de oliva

- 140 gramos de harina

- 1.5 cucharaditas de levadura

- 120 ml de leche de almendras

- 2 cucharaditas de extracto de vainilla

- Ralladura de limón

ELABORACIÓN:

1. Lo primero es tamizar la harina con la levadura. Reservar.

2. Batir el azúcar con la ralladura de limón.

3.  Añadir el aceite y el puré de manzana.

4. Seguidamente añadimos la mitad de la harina y mezclamos.

5. Se incorpora la leche de almendras, vainilla y el resto de la harina y se mezcla.

6. Se llenan 2/3 de la capsula.

7. Hornear 20-22 minutos.

8. Rellena el interior de lo que te apetezca.

MERENGUE ITALIANO

Esta echo con thermomix.


INGREDIENTES:

- 150 gramos de azúcar
- 50 ml de agua
- Pizca de sal
- 4 claras de huevo
- Gotas de limón


ELABORACION:
   
1. Poner a calentar el azúcar con el agua , a una temperatura no muy alta durante 10 minutos, o hasta que quede punto de bola. 

Reservar.

 

2. Montar las claras con un recipiente al baño María, o con thermomix, al final, incorpora unas gotas de limón.

3. Añadir el almibar muy despacio, tiene que estar muy caliente, para que cuaje las claras un poco, y queden muy firmes.

 

REFRÁN : Las cuentas claras, conservan la amistad.

Espero te guste.