TARTA DE CUAJADA

Mi  favorita sobre todas las demás tartas.

Es una de esas recetas que forman parte de mi, todo el que me conoce sabe que esta tarta casi ha nacido conmigo, a mis hijos les he contagiado y les encanta.. esta decorada con mermelada de mora de árbol.


BASE DE GALLETA

Ingredientes:
250 gramos de galletas maría
150 gramos de mantequilla aproximadamente.

Se tritura todo que quede bien mezclado.

Se forra la base de un molde con la pasta de galleta, aplastandolo bien para que quede prensado e uniforme.

Reserva.

PARA LA TARTA NECESITAMOS:

Ingredientes:

 litro de nata
6 cucharadas de leche en polvo
6 cucharadas de azúcar
6 sobres de cuajada
2 vasos de leche
1 pizca de sal
Se puede hacer con la mitad de los ingredientes y queda fenomenal, en esta ocasión he querido hacerla más alta, por lo que he doblado los ingredientes.

Para el adorno:

Mermelada de mora de árbol. Te sirve cualquier mermelada, todo depende de tu gusto.

Elaboración:

Se disuelven las cuajadas en la leche fría.

 Se pone al fuego, cuando este caliente se van incorporando el resto de los ingredientes poco a poco.
Cuando empiece a hervir, retirarlo del fuego unos segundos, vuelve a ponerlo a calentar,dejarlo cocer 5 minutos más y lo retiras.
Hechalo sobre la base de galleta, y meterlo al frigorífico hasta el día siguiente.

Os consejo es que si la vas a decorar con mermelada de mora casera, lo hagas un poco antes de servirla ya que la mora tiñe la parte de la cuajada.

REFRÁN: El que se quemó con la leche, hasta las cuajadas sopla.
Espero te guste.

COCADAS

Las cocadas es una de mis especialidades, fue de las  primeras recetas que aprendí cuando empecé en el mundo de la repostería siendo una cría, con el paso de los años a llegado  a ser una de mis recetas  favoritas.

 Ingredientes:


1 bote de leche condensada de 750 gramos
un poco menos del peso de coco (600gramos)
2 yemas
oleas de helados (partidas en 4)
 piñones para adornar

 Elaboración:

Es una receta muy sencilla, mezclalo todo en un bol con ayuda de un tenedor.
Corta las oleas en cuatro ,  ponlas en una bandeja de horno forrado con papel vegetal.
Humedecete las manos ligeramente con agua, coge con una cuchara pequeña porciones de la masa y haz bolas con las manos.
Clava tres piñones, y  moldeala un poco.

Ponla encima de la galleta reservada en la bandeja de horno.

El horno lo pongo a calentar a 200º durante 10 minutos, pasado ese tiempo meto las cocadas y las dejo se doren por la parte de arriba, será en unos 10 minutos aproximadamente, lo veras rápido.

 Si te gusta el coco, y no estas a régimen, deberias probarlas, son una bomba.


REFRÁN:
 Espero te guste.

FLAN DE MIGA DE PAN

Esta plato es muy útil para aprovechar las sobras de pan , o de cualquier resto de bollería que se pueda quedar duro.

Ingredientes:

pan duro (aproximadamente 200 gramos), 2 bollos de leche que se han quedado duros.
leche la que admita el pan, para esta cantidad suele ser aproximadamente 1 litro.
300 gramos de azúcar.
4 huevos
ralladura de limón (solo la parte amarilla).
100 gramos de mantequilla.
caramelo liquido

Elaboración:

1. En un bol  se pone a remojar el pan y los bollos con la leche , echa prácticamente el litro, remueve de vez en cuando hasta que quede una masa, si queda muy espesa echa un poco más de leche tenlo así un par de horas.

2. Posteriormente se añaden los huevos, el azúcar, una taza de leche, la ralladura de limón y se pasa todo por la batidora. 

3. Forra un molde con papel vegetal.

4. Unta de caramelo líquido.

5. Vierte la mezcla en el molde y mueve para que se reparta.

6. Se pone al horno a 180º,  por arriba y por abajo, durante aproximadamente 30 minutos. Comprueba si esta cocido metiendo un cuchillo, si sale limpio esta listo, sino deja 5 minutos más.

7. Cuando este frio, con ayuda del papel, saca del molde, yo le he dado la vuelta para decorar.

8. Ahora la tarea más importante, puedes dejarlo tal cual, pero es un flan  muy agradecido y te puede servir para desayunar o para comer de postre. Decora dependiendo de la ocasión, le puedes sacar mucho partido.

REFRÁN: Donde hay hambre, no hay pan duro.
Espero te guste.

MERMELADA DE MORA DE ARBOL

En junio desde hace unos años me encanta ir a coger moras, tengo unos árboles cerca de casa, lo que me facilita controlar su estado de maduración. Haciendo mermeladas me aseguro tenerlas todo el año para poder desayunar o para hacer postres. Las meto en tarros y las congelo.

Ingredientes:

moras
la misma cantidad en azúcar, si no te gusta muy dulce puedes rebajar un poco la cantidad.

Elaboración:

Es muy importante lavar muy bien las moras quitar algún resto de tallo y escurrir .

Hechalas en una cazuela, dejalas cocer unos 20 minutos.

Trituráis con una batidora o thermomix y pasalas por un chino. A mi hija no le gusta encontrarse pepitas por lo que lo paso por el chino dos veces, de esta manera queda con una textura muy fina.

A continuación lo pongo a cocer unos 10 minutos,e incorporo el azúcar. sin dejar de remover otros 10 minutos, hasta que se forme un almíbar con el azúcar.

Una vez fría, la meto en tarros y al congelador, me parece el método de conservación más seguro para este tipo de conservas. Si te gusta la mermelada animate, hay mucha diferencia si la comparas con las industriales, y si la utilizas para hacer una tarta te sorprenderas.

REFRAN: Mancha de mora con otra mora se quita.
Espero te guste. 

ABISINIOS

Los pasteleros que tengan cuidado, es un gran descubrimiento esta nueva forma de hacer abisinios caseros, gracias carmen por pasarme  la receta me ha gustado mucho.

INGREDIENTES:

- Paquete de medias noches marca Día (no quedan igual con otro tipo de bollo).
- Azúcar para espolvorear el abisinio.

 CREMA PASTELERA PARA EL RELLENO

- 1\2 litro de leche
- 3 cucharadas soperas de leche fría
- 3 yemas de huevo
- 6 cucharadas de azúcar
- 3 cucharadas de harina
- corteza de un limón (solo la parte amarilla).
- canela en rama (opcional)

ELABORACIÓN:

1. En un cazo se pone a cocer 1/2 litro de leche con 3 cucharadas de azúcar y la corteza de limón,naramaja, o ambas.

2.  Se mezclan las yemas de huevo, el resto del azúcar, la harina y las tre cucharadasde leche fría, todo bien disuelto para que no se formen grumos.

3. Cuando la leche empieza a cocer se vierte poco a poco las yemas sin dejar de mover. Se deja cocer a fuego lento unos 5 minutos.

4. Se deja enfriar, y posteriormente se prepara en una manga pastelera.

5. Prepara las medias noches, haz un corte en el centro, con los dedos apelmaza un poco la miga del interior para que entre la crema pastelera.

6. Bate unas claras de huevo de las que te han sobrado de la crema pastelera, unta el bollo ligeramente.

7. En una sartén pon un poco de aceite, cuando este bien caliente sella el bollo unos segundos.

8. Quita el exceso de aceite poniendoles  encima de un papel absorbente.

9. Reboza en azúcar. 

10. Rellenalos con la crema pastelera.

Listos para comer.
Es una receta muy sencilla.
El resultado te va a gustar, te servirán para desayunar, merendar, y los podrás llevar a casa de alguién si vas de visita, bueno, todo esto suponiendo que lleguen al día siguiente.

REFRAN: El amor y el buñuelo hay que comerlo caliente.
Espero te guste.

HELADO DE CHOCOLATE

Esta es una de las muchas maneras de hacer un helado, para los adiptos al chocolate puro es una opción. Ahora con el calor que mejor que deleitarte con un helado casero.

Ingredientes:

150 ml de leche

150 ml nata

40 g de azúcar glasé
3 yemas de huevo
80 g chocolate lo más puro posible

Elaboración:

Pon en un cazo la leche y la nata con una tercera parte del azúcar glasé. Ponlo a calentar a fuego medio y mientras bate las yemas con el resto del azúcar.

Cuando la mezcla de leche y nata entre en ebullición, viertela sobre las yemas de huevo y bate continuamente hasta que se mezcle bien y vuelve a incorporar el cazo al fuego, hasta que espese ligeramente. Retirarlo del fuego e incorporar el chocolate troceado o picado, muevelo hasta que forme una crema.

Meterlo en la nevera en algún recipiente de plástico  hasta que tenga la textura adecuada , queda muy cremoso y muy suave , te gustará.
Para servirlo decoralo a tu gusto.

REFRÁN: Cualquier cosa es util, si es de chocolate.
Espero te guste.

BOCADITOS DE CHOCOLATE Y CREMA

Día de la madre, he tenido una idea estupenda, y me voy a dar un homenaje.

Los bocaditos son una idea estupenda, son muy fáciles y dan mucho juego para cualquier reunión.

Bocaditos de chocolate y crema.

Ingredientes.

Chocolate para fundir.
Perlas de  naranja (opcional)

Crema pastelera

1/2 litro de leche
3 cucharadas soperas de leche fría
3 yemas de huevo
5 cucharadas soperas de azúcar
2 cucharadas soperas de maizena
1 cucharada sopera rasa de harina fina
1 corteza de limón solo la parte amarilla.

Elaboración

He utilizado una fotocopia de letras japonesas para que el tamaño de los bocaditos salgan practicamente iguales. Puedes utilizar figuras abstractas, notas musicales etc.

En una fondue pon el chocolate a derretir, también puedes hacerlo en el microondas con algo más de cuidado.
Utiliza una manga pastelera con la boquilla  fina. Pon una hoja de papel vegetal sobre la fotocopia y dibuja las letras. Para la base del bocadito he aprovechado la fotocopia  pero he dibujado una base abstracta para trabajar menos, y solo poner el dibujo en la parte de arriba.

Dejalas endurecer, si puedes mejor en nevera.
Para la crema , en un cazo pon a cocer  1/2 litro de leche con 3 cucharadas de azúcar y la corteza del limón.
En un tazón se mezclan las yemas, el resto del azúcar, la maicena, la harina y la leche fría, todo bien disuelto para que no haga grumos.

Cuando la leche empieza a cocer, se vierte la mezcla del tazón muy despacio sin dejar de mover, durante unos 5 minutos.

Se aparta y se deja enfriar.
Una vez fría con ayuda de una manga pastelera vete haciendo los bocaditos, pon la base de chocolate, crema y el dibujo  que hallas elegido.

He triturado unas perla de naranja y las he echado en forma de lluvia.

Esta muy bueno, se come de un bocado.

REFRAN: Perdonate el mal que me haces por lo bien que me sabes.
Espero te guste.