Este postre lo he hecho para una niña que es intolerante a la lactosa, va ha celebrar su fiesta de cumpleaños y una de las amigas que asistirá tiene intolerancia al gluten. El reto es doble, pero muy interesante para una aficionada a la repostería como yo.
Hasta que no tienes a alguien cercano con algún problema de intolerancia, no te das cuenta de las limitaciones que tienen.
Lo primero era encontrar un motivo para la tarta que a la vista les gustara, eso fue muy fácil.
Después hice varias pruebas con distintas harinas haciendo unos bizcochos, hasta conseguir un gusto agradable.
Conseguido esto, ahora he de intentar sacar partido a unos trozos de bizcochos.
BIZCOCHO DE MANDARINA
INGREDIENTES:
- 400 gramos de mandarinas
- Zumo de una naranja
- 100 ml de aceite de girasol
- 50 gramos de harina de arroz
- 50 gramos de harina de maíz (maicena )
- 350 gramos de azúcar
- 1 sobre de levadura en polvo
- 4 huevos
- 1 chorrito de brandy
CREMA PARA PEGAR EL FONDANT
- 100 gramos de margarina 100% vegetal sin leche
- 300 gramos de azúcar glas
- 2 paquetes de pasta de azúcar ( fondant )
ELABORACIÓN:
1. Lava las mandarinas, partelas en cuartos y trituras.
2. En un bol , con una batidora o thermomix vete añadiendo los ingredientes y mezcla hasta conseguir una pasta homogenea.
3. Ponlo en un molde, introducelo al horno previamente calentado y ponlo a 180º aproximadamente 40 minutos.
Este tipo de harina tarda más en cocer, por lo que, pincha con un cuchillo en el centro del bizcocho y comprueba si esta cocido.
He hecho varios bizcochos, de los cuales he sacado 2 cuadrados grandes para la base del castillo, dos más pequeños para el primer piso, y varios cilindros que harán de torres.
Para confeccionarlas se me ocurrió enroscar un trozo de bizcocho aún caliente en un tetrabrik, lo he atado con unas gomas y he dejado que enfriara.
La idea ha resultado y he conseguido hacer unas torres del mismo bizcocho.
Mezcla la margarina con el azúcar glas, batelo bien para que quede una crema muy fina que nos servirá para tapar los poros del bizcocho y hará de pegamento para el fondant.
Untalo por toda la zona donde vaya el fondant.
Esta parte es la más delicada. No he conseguido el resultado deseado.
He probado con el fondant de compra, es muy bueno, pero te doy un consejo, cuando lo amases no lo quedes muy fino, esto fue lo que yo hice, porque compre solamente 600 gramos, me quede corta, entonces el bizcocho se trasparenta, queda algo rugoso y en algunas zonas se rompe.
Ahora es cuando hay que improvisar, camuflar los mayores fallos posibles para obtener buen resultado.
He tintado unos trozos de pasta, he hecho flores y figuras para tapar el fondant y crear la imagen de un castillo.
Para las torres he utilizado unos conos de helado decorados con azúcar glas.
Este ha sido el resultado final.
REFRÁN: Sólo la gente mediocre, luce su ingenio en las comidas.
Espero te haya gustado.
