HOGAZA DE PAN RUSTICO

Tenia muchas ganas de hacer pan,  la receta es de thermomix, es un poco laboriosa , pero merece la pena.
Aunque no tengas  thermomix puedes hacerla perfectamente. Solo tienes que tener paciencia para que la masa fermente, ya que la receta tiene dos pasos, el primero es hacer una masa madre que se mezclará con una segunda masa.

MASA MADRE

El misterio de hacer una masa madre es que el pan lo puedas conservar durante más tiempo y queda muy esponjoso, esta realmente bueno.

Ingredientes:

50 gramos de agua
5 g de levadura prensada fresca
1 cucharada de azúcar
110 gramos de harina de fuerza

Elaboración:

Mezcla el agua, la levadura, el azúcar y la harina. Amasa hasta formar una bola.
Se mete en un bol con agua templada hasta que doble su volumen y flote ( esta es una de las muchas maneras de hacer una masa madre ).

MASA DE PAN

Ingredientes:

300 gramos de agua
20 g de levadura prensada fresca
540 g de harina de fuerza
2 cucharadas de sal.

Elaboración:

Mezcla la masa madre, el agua, la levadura, la harina y la sal.
Amasa por lo menos 5 minutos. Deja reposar en un bol tapado con film transparente durante un par de horas, en las cuales doblará su volumen.
En una superficie enharinada ponemos la masa, la amasamos unos minutos, y la depositamos en una bandeja de horno forrada de papel vegetal.. 

Realiza unos cortes en la masa, y espolvorea harina por encima.
Metelo al horno 220º 20 minutos, pasado ese tiempo baja la temperatura a 190º otros 20 minutos.
Para que quede corteza pulveriza varias veces con agua y dejale dorar.

Así esta buenisimo pero imaginaros tostado con un poquito de aceite de arbequina , y si lo quieres bordar, unas raspas de jamón serrano y mm... adiós régimen.

REFRÁN: Al pan,  pan y al vino, vino.

Espero te guste.

MOLINILLOS DE HOJALDRE

Hacer formas con el hojaldre es muy sencillo, además esta masa suele gustar a todo el mundo.

 Se puede utilizar con relleno dulce o salado.

 Una placa de esta masa cunde mucho, puedes hacerlo para desayunar, de postre o para tomar un café.

Ingredientes:

placa de hojaldre
huevo para pintar la masa
relleno a tu gusto
gelatina para bañar el molino

Elaboración:

La masa de hojaldre se estira un poco, se hacen cuadrados de 12 x 12 centímetros, se trazan unos cortes que van desde las esquinas hasta el centro del cuadrado, sin unir los cuatro cortes.

Puedes rellenar, la parte interior de los pliegues o solamente el centro, con crema pastelera, nocilla, mermelada, etc.

Del cuadrado te saldrán cuatro triángulos, coge siempre el pico izquierdo de los triángulos y lleva al punto de unión que es el centro.

Haz un circulo de la masa para tapar las uniones.
 Unta de huevo el molino,  puedes hecharle azúcar, trozos de almendra etc.
 Metelo a cocer al horno durante 20 ó 25 minutos a 200º. Una vez cocido puedes abrillantar con gelatina , en mi caso es de manzana.

El resultado queda muy bonito, si tienes niños, pinchando un palo de madera como si fuera una piruleta  queda muy original.

REFRÁN: Con estos molinos de hojaldre, lo pasarás en grande.
Espero te guste. 

BIZCOCHO DE QUESO MASCARPONE

He querido probar a utilizar queso crema para ver como queda la textura del bizcocho. Claramente no es un bizcocho convencional, en el momento que le añadimos queso, pero queda muy jugoso y que tonterias esta muy bueno.

Ingredientes:

4 huevos ( separar las yemas de las claras)
1 tarrina de queso mascarpone
1 manzana
un poco de mantequilla
10 gramos de levadura en polvo
150 gramos de harina de reposteria
250 gramos azúcar
ralladura de limón

Elaboracción:

Por un lado se montan las claras a punto de nieve con un poco de azúcar, procura que queden firmes.
Por otro lado se baten las yemas con el resto del azúcar y la ralladura de limón.
 Mezcla todo y añade la mantequilla  la tarrina de queso y la harina con la levadura , por último la manzana cortada en gajos.

Metelo al horno a 180º 20 minutos, pasado ese tiempo comprueba pinchando con una varilla si esta cocido.
Sirvelo en porciones .

REFRÁN: El bizcocho de queso mascarpone, se lo come solo Alcapone.

Espero te guste.

GALLETAS BOTÓN

Estas galletas las he sacado del programa las mañanas de la 1, le han gustado incluso al perro de mi madre  que ha estado con nosotros esta semana .
Se me ha ocurrido para la portada de la foto hacer una caja de costuras.
Me gusta mucho el resultado.

Ingredientes:

100 g de mantequilla pomada

50 g de azúcar

40 g almendra molida

2 yema

colorante o cacao

jenjibre

200g de harina

Elaboración:

En un bol mezcla la mantequilla ( ha de estar a temperatura ambiente) con el azúcar, batelo con una varilla unos minutos, mezcla la almendra y los huevos, bate unos minutos más

Puedes tintar parte de la masa con cacao en polvo, yo lo utilizo sin azúcar, o bien puedes usas tintes alimentarios y hacerlas de colores, este es el momento de mezclar la tinta.

Lo último en  hechar será la harina, amasa cada porción.

Una vez trabajada la masa estirala para que quede con un grosor de medio centímetro, tratala con un poco de mimo ya que esta masa tiende a romperse.

Con un vaso de chupito, haces la forma redonda y luego busca algo con lo que puedas hacer los agujeros del botón, yo he utilizado una pajita.

Metelo al horno a 180 grados durante 8 minutos.

He simulado una caja de costuras.

Con tiras de regaliz he formado una madeja de hilo, y con fondant he modelado una agujas.

Son muy fáciles de hacer, y el resultado no puede ser mejor.

REFRÁN: Disfruta un montón, con estas galletas botón.

Espero te guste.

TORTITAS DE MANZANA

La receta es para hacerla en sartén pero hace tiempo que quería utilizar la maquina de hacer tortitas que tengo hace 6 años por lo menos,  la compramos en el lidel mi compañero Alchef  y yo ,  la abre utilizado una docena de veces.

Ingredientes:

2 manzanas
200 gramos de harina
2 huevos
140 gramos de azúcar
1 vaso de leche
1 cucharada de vainilla
1 pizca de sal
1 pizca de canela
aceite

Elaboración:

Se mezcla todos los ingredientes menos las claras, que se montan a punto de nieve, mezcla ambas cremas, y ralla las manzanas.

Ahora es cuando si no tienes una maquina de hacer tortitas optas por hacerlas en una sartén.

REFRÁN: Para hacer unas tortitas de manzana primero tienes que hacer un universo.
Espero te guste.