MERMELADA DE MANZANA ASTURIANA

Como podéis apreciar en mis recetas me gusta mucho Asturias, la última vez traje unas manzanas de sidra e hice una mermelada, la he tenido congelada hasta esta semana que la he utilizado para bañar un bizcocho.

Ingredientes:

1/2 kilo de manzanas

400 gramos de azúcar (depende un poco del gusto personal).

el zumo de un limón

Elaboración:

He triturado las manzanas un poco, las he puesto a cocer con el azúcar y el zumo del limón, hasta que se ha formado un almíbar con el azúcar y la manzana  cocida.

Puedes dejar la mermelada así o triturarla de nuevo.

 Como en otras recetas, lo he envasado en tarros y al congelador.

REFRÁN: Una manzana al día, el medico te ahorraría.

Espero te guste.

BIZCOCHO BLANCANIEVES

Jimena, ahora se llama blancanieves, en el día de su tercer cumpleaños su padrino la ha sorprendido con esta tarta que he confeccionado sin lactosa, para que su hermana que es intolerante pueda comer un trozo. 

BIZCOCHO DE MANZANA

INGREDIENTES:

- 1 yogurt sin lactosa, natural

- 4 huevos

- 240 gramos de azúcar

- 120 gramos de aceite de girasol

- 300 gramos de harina de repostería

- 1 sobre de levadura química

- 1 pellizco de sal

- 1 manzana cortada en gajos

ELABORACIÓN:

1. Engrasa un molde con mantequilla.

2. Espolvorea ligeramente con harina y reserva.

3.Tritura el yogur, el azúcar, el aceite, la harina, la levadura y la sal.

4. Vierte la mezcla en los moldes.

5. Mezcla con los gajos de manzana, da unos golpes sobre la encimera para que la masa se distribuya bien, y así  la superficie quede regular, y la manzana no haga burbujas con la masa.

6. Mete al horno aproximadamente 30 minutos.

Comprueba pinchando con una varilla si el bizcocho esta cocido, si sale limpio lo esta, sino dejalo unos minutos más.

Lo he impregnado con mermelada de manzana , si quieres saber como se hace pincha aquí.

Para hacer el vestido de la muñeca he hecho una torre con los bizcochos y he tallado como si fuera una escultura el vestido.

He utilizado mermelada para rellenar y de pegamento para que la masa fondant quede abderida al bizcocho.

DECORACIÓN:

- Pasta de modelar fondant
- Pasta de almendras
- Tintes alimentarios

He simulado el vestido de blancanieves con fondant.

Con pasta de almendras y tinte rojo he modelado una manzanas.

Seguiré practicando, para la próxima vez hacer los siete enanitos JJJJJJJJ.

REFRÁN: Quien tiene padrino se bautiza.
Espero te haya gustado.

TARTA DEL ABUELO

En Asturias cuando vas a un restaurante te ofrecen la tarta de la abuela ( es la receta anterior) y la del abuelo que es igual pero con chocolate blanco.

JARABE PARA BAÑAR LAS GALLETAS

INGREDIENTES:

- 1/2 vaso de agua

- 1/2 vaso de azúcar

- 1/2 vaso de licor sansón

ELABORACIÓN:

1 .  En una cazuela ponemos a hervir el agua con el azúcar hasta que se forme un almíbar ligero.

2 .  Añade el sansón, y deja que se enfrié un poco.

3 .  Procede a mojar las galletas con el jarabe, tienen que estar blandas pero no en exceso.

4 .  Colocalas  en una bandeja como te indica la foto de abajo.

5 . Utiliza cualquier crema para rellenarla.

6 . He utilizado una crema pastelera si quieres saber como se hace  Pincha aquí.

Esta tarta  lleva varias capas, en este orden galletas, crema, galletas

COBERTURA PARA DECORAR LA TARTA

INGREDIENTE:

- 100 gramos de nata liquida

- 250 gramos de gotas de cobertura de chocolate blanco

- 50 gramos de mantequilla

ELABORACIÓN:

Se pone ha cocer la nata, cuando empiece ha hervir se echan las gotas de chocolate, se derrite y se echa la mantequilla. Dejalo enfriar, hasta que veas que espesa un poco entonces procede ha bañar las galletas.

Para finalizar, decorala con escamas de chocolate.

Este es el resultado final.

REFRÁN: El luto de la abuela, corre que vuela, y el del abuelo, lo que dura el duelo.

Espero te guste. 

TARTA DE LA ABUELA

Esta receta es típica de cualquier restaurante Asturiano, es una tarta básica de galletas y crema.
Aprovechando unos días de semana Santa, he visitado Asturias, esta receta es de Rosi una cocinera Asturiana que la hace buenisima.

JARABE PARA BAÑAR LAS GALLETAS

INGREDIENTES:

 - 1/2  vaso de agua
- 1/2 vaso de azúcar
- 1/2 vaso de licor de sansón

ELABORACIÓN:

1. En una cazuela pon ha hervir el agua con el azúcar, hasta que forme un almíbar.

2. Añade el sansón  y deja enfriar un poco.

3.  Procede a mojar las galletas, pero no en exceso.

4.  Colocalas en una bandeja.

CREMA PARA EL RELLENO

Puedes utilizar para el relleno una crema pastelera, una crema hecha con flanin o unas natillas, le va muy bien cualquier crema de ese estilo.

INGREDIENTES:

-  la cascara de un limón y una naranja sin la parte blanca de la piel
- 1/2 litro de leche
- 3 cucharadas de maicena
- Un poco de colorante alimentario(el que utilizamos para la paella)
- Azúcar al gusto

ELABORACIÓN:

5. En un cazo pon a hervir la leche, reserva un vaso, con la cascara de naranja.
 
6. Deja cocer un buen rato, puedes echar el azúcaren la cocción o hacerlo cuando retires la cáscara.

7. En el vaso reservado, añade la maicena y mezcla bien.

8. Retira la cáscara y añade la maicena y el colorante.

9. Baja un poco el fuego y da vueltas hasta que espese.

10. Deja que enfríe un poco.

11. Sobre la base de galletas, pon una capa de crema.

12. Galletas, crema, galletas, las capas que quieras.

PARA BAÑAR Y DECORAR LA TARTA

INGREDIENTES:

- 200 gramos de nata liquida
- 50 gramos de azúcar
- 250 gramos de gotas de chocolate puro o con leche según el gusto
- 50 gramos de mantequilla
- Hojas de chocolate (opcional)

ELABORACIÓN:

13.  Pon a hervir la nata con el azúcar.

14.  Cuando hierva incorporamos la cobertura de chocolate, sin dejar de mover, se le añade la mantequilla.

15. Deja enfriar un poco y baña la tarta.

Metela en el frigorífico, para que la cobertura de chocolate endurezca.

Te va a gustar, animate.

REFRÁN: Éramos pocos y parió la abuela.

Espero te guste.

HUEVOS DE PASCUA

Regalar huevos por pascua es una tradición muy arraigada en países como Alemania, Brasil, Polonia, Argentina, etc. Procede de mezclas de muchas culturas y religiones.
El huevo es el emblema de la vida que germina la primavera.

Ingredientes:

chocolate de cobertura de chocolate puro, con leche o blanco.
chuches para rellenar

Elaboración:

Derrite el chocolate, bien al baño María o en microondas.
Unta con una brocha el chocolate en el molde, o bien hecha un poco de chocolate y extenderlo con movimientos giratorios hasta que todo el molde este impregnado. Dejalo secar en el frigorífico boca arriba, dale una segunda capa, y otra vez al frigorífico. Cuando este duro el chocolate dale una tercera capa y metelo al frigorífico,  pero esta vez boca abajo.

Pasado un tiempo, el chocolate hará una burbuja con el molde y se despegará con facilidad, si ves que te cuesta un poco,  por experiencia dejalo endurecer más, sino el chocolate se romperá. Rellenalo de chuches o un regalo.
 Unta los bordes con el mismo chocolate y junta las dos partes del huevo. Dejalo endurecer.

Utiliza el mismo chocolate para decorar, y así tapas la junta de unión .

REFRÁN:  A quien nace afortunado, le ponen huevos los gallos, y a quien nace para ruina ni las gallinas.
Espero te guste.

BOLAS DE SÉSAMO Y LIMÓN SIN LACTOSA

Esta masa es muy parecida a la de las rosquillas, si te gusta el sésamo le da un toque muy diferente.

Ingredientes:

200 gramos de azúcar

la piel de un limón (solo la parte amarilla)

100 gramos de aceite de girasol

3 huevos

 licor de anís al gusto
500 gramos de harina de repostería
1 sobre de levadura química
1 pellizco de sal
aceite de oliva virgen para freír
azúcar glas para espolvorear
sésamo

Elaboración:

He utilizado la thermomix para hacer la masa.

En primer lugar  pulveriza el azúcar , añade la cascara de limón  tritura con el azúcar. Estos pasos los puedes hacer con una picadora , batidora o comprarlo tamizado.

Agrega el aceite los huevos y el licor de anís. Batelo.

Añade la mitad de la harina la levadura y la sal, amasalo, y hecha el resto de la harina.
Si la masa esta muy blanda sigue añadiendo harina hasta que consigas una masa que se pueda trabajar bien con las manos.

Con las manos mojadas en aceite, forma bolas del tamaño que quieras, añade el sésamo.
 Frielas en abundante aceite caliente y retiralas cuando estén doradas, ponlas  sobre papel absorvente de cocina y espolvorea  con azúcar glas.

Una vez frías las conservo en una lata de metal de las de toda la vida, no sabría decirte exactamente los días que te aguantarán ahí, porque en mi casa son vistas y no vistas.

REFRÁN: Ábrete sésamo.
Espero os guste.