HUEVOS DE PASCUA

Regalar huevos por pascua es una tradición muy arraigada en países como Alemania, Brasil, Polonia, Argentina, etc. Procede de mezclas de muchas culturas y religiones.
El huevo es el emblema de la vida que germina la primavera.

Ingredientes:

chocolate de cobertura de chocolate puro, con leche o blanco.
chuches para rellenar

Elaboración:

Derrite el chocolate, bien al baño María o en microondas.
Unta con una brocha el chocolate en el molde, o bien hecha un poco de chocolate y extenderlo con movimientos giratorios hasta que todo el molde este impregnado. Dejalo secar en el frigorífico boca arriba, dale una segunda capa, y otra vez al frigorífico. Cuando este duro el chocolate dale una tercera capa y metelo al frigorífico,  pero esta vez boca abajo.

Pasado un tiempo, el chocolate hará una burbuja con el molde y se despegará con facilidad, si ves que te cuesta un poco,  por experiencia dejalo endurecer más, sino el chocolate se romperá. Rellenalo de chuches o un regalo.
 Unta los bordes con el mismo chocolate y junta las dos partes del huevo. Dejalo endurecer.

Utiliza el mismo chocolate para decorar, y así tapas la junta de unión .

REFRÁN:  A quien nace afortunado, le ponen huevos los gallos, y a quien nace para ruina ni las gallinas.
Espero te guste.

BOLAS DE SÉSAMO Y LIMÓN SIN LACTOSA

Esta masa es muy parecida a la de las rosquillas, si te gusta el sésamo le da un toque muy diferente.

Ingredientes:

200 gramos de azúcar

la piel de un limón (solo la parte amarilla)

100 gramos de aceite de girasol

3 huevos

 licor de anís al gusto
500 gramos de harina de repostería
1 sobre de levadura química
1 pellizco de sal
aceite de oliva virgen para freír
azúcar glas para espolvorear
sésamo

Elaboración:

He utilizado la thermomix para hacer la masa.

En primer lugar  pulveriza el azúcar , añade la cascara de limón  tritura con el azúcar. Estos pasos los puedes hacer con una picadora , batidora o comprarlo tamizado.

Agrega el aceite los huevos y el licor de anís. Batelo.

Añade la mitad de la harina la levadura y la sal, amasalo, y hecha el resto de la harina.
Si la masa esta muy blanda sigue añadiendo harina hasta que consigas una masa que se pueda trabajar bien con las manos.

Con las manos mojadas en aceite, forma bolas del tamaño que quieras, añade el sésamo.
 Frielas en abundante aceite caliente y retiralas cuando estén doradas, ponlas  sobre papel absorvente de cocina y espolvorea  con azúcar glas.

Una vez frías las conservo en una lata de metal de las de toda la vida, no sabría decirte exactamente los días que te aguantarán ahí, porque en mi casa son vistas y no vistas.

REFRÁN: Ábrete sésamo.
Espero os guste.

QUESADA CON FRUTAS DEL BOSQUE

Esta receta la he sacado del fondo del armario, hacia algunos años que no la hacia, pertenece al libro secretos culinarios de las hermanas clarisas.

Me gusta por ser una receta muy natural y muy sencilla, además no contiene gluten.

Ingredientes:

3 huevos

500 gramos de queso de burgos

10 cucharadas rasas de azúcar

1 cucharada de harina de maíz (maicena)

Elaboración:

Se tritura todo. Engrasa un molde y vierte la mezcla. Metelo al  horno previamente calentado a 180º durante 30 minutos. Con una varilla pincha el centro de la quesada, si sale limpia, esta lista, sino dejala unos minutos más. Dejala enfriar sobre una rejilla.

Decorala con frutas del bosque o frutas rojas, la mezcla de sabores harán que no te puedas resistir, eso es lo que me ha pasado a mi, hasta que no me la he comido entera, no he parado.

REFRÁN: Color, sabor, y sofistificación, las quesadas de frutas del bosque son.

Espero te guste.

QUESADA SIN QUESO

Esta es una de las variantes que se pueden hacer en la cocina, he elaborado lo que a la vista parece una quesada, pero no lleva queso, es muy natural, son ingredientes que sueles tener siempre en la cocina y engorda menos que otras quesadas que están hechas con nata, quesitos o leche condensada.

Ingredientes:

2 yogures de limón

4 huevos

2 medidas del vaso de yogurt azúcar

4  vasos de leche

2,5 vasos de harina

1 sobre de levadura en polvo

1 vaso del yogurt de aceite girasol

ralladura de un limón, solo la parte amarilla

 Elaboración:

Es tan sencillo como mezclar todo con ayuda de una batidora, engrasar un molde, y meterlo al horno a 180º  20 minutos, pasado ese tiempo comprueba pinchando con una varilla el centro de la quesada si sale limpia esta cocida sino dejala 5 minutos más.

Animate ,es muy sencilla y esta muy buena.

REFRÁN: La quesada sin queso sabe a beso.

Espero te guste.

QUESADA SIN QUESO Y SIN LACTOSA

 Para todas aquellas personas que tienen problemas de intolerancia a la lactosa esta es una receta muy sencilla de elaborar, queda muy suave, no muy dulce , y se come que ni te enteras.
La forma tradicional de presentar la quesada es un cuadrado o rectangulo pero he querido hacer otra variante y ha quedado muy apetecible.

Ingredientes:

2 yogures naturales o de limón de soja (sin lactosa)
4 huevos
2 vasos de yogurt de azúcar
4 vasos de leche de soja
2,5 vasos de yogurt de harina
1 sobre de levadura royal
100 ml de aceite girasol
ralladura de un limón

Elaboracion:

Mezcla todo, puedes utilizar la batidora.
Engrasa un molde antes de hechar la mezcla. Metelo al horno precalentado a 180º durante 20 minutos, antes de sacarlo pincha con una varilla en el centro si sale limpio esta cocido, sino dejalo 5 minutos más.

REFRÁN:  Si te pones muy pesada, te hago una quesada.

Espero te guste.

BIZCOCHO INTEGRAL

Para las personas como yo que siempre andan tomando fibra extra, esta es una buena solucción.

Ingredientes:

3 huevos
1 yogurt de limón
1 vaso de yogurt de aceite girasol
2 vasos de yogurt de azúcar moreno
3 vasos de yogurt de harina integral
1\2 sobre de levadura royal

Elaboracción:

Mezcla todo, si quieres con ayuda de una batidora, engrasa un molde, hecha la masa  y metelo al horno unos 20 minutos, pasado ese tiempo comprueba con una varilla si esta cocido, si sale limpio, lo estará , sino tenlo 5 minutos más.

 Dejalo enfriar un poco, si quieres decoralo.
He utilizado fondant , almendras y perlas doradas y plateadas.

  


REFRÁN: Bella como una flor, brillante como una estrella, hermosa como un girasol.
Espero te guste.

CUPCAKES DE CACAO Y CAFE

Me han regalado un curso de cupcakes para hacerlo por Internet, es mi primer curso de repostería.

El inconveniente que he encontrado es la crema de mantequilla o buttercrean que se utiliza para adornarles, para mi gusto es demasiado empalagosa, la repostería americana es demasiado dulce y los cupcakes son un típico ejemplo de ello, la  he  suavizado mezclando unas claras montadas a punto de nieve .

Ingredientes:

190 gramos de mantequilla a temperatura ambiente

2 tazas de azúcar

3 huevos

2 tazas de harina

1 cucharadita de levadura en polvo

1/2 cucharadita de sal

3/4 de una taza de cacao en polvo

2 cucharadas de café instantáneo

1 y 1/2 taza de leche

2 cucharaditas de esencia de vainilla

Elaboración:

Primero has de precalentar el horno a 180º.

Bate la mantequilla, agrega el azúcar y batir 3 minutos. Reserva.

Mezcla la harina, la levadura, la sal ,el cacao, y el café. Después la leche y la esencia de vainilla.

Agregamos en el bol de la mantequilla 1/3 de los ingredientes secos que ya teníamos tamizados, y la mitad de la leche.Volvemos ha repetir esta operación dos veces más hasta acabar los ingredientes secos.

Colocamos los moldes y llenamos 3/4 del molde.

Horneamos 180º, aproximadamente  15 ó 20 minutos. Comprobar pinchando con una varilla, si sale limpio esta listo, sino dejalo unos minutos más.

Sacalos del horno y dejalos enfriar encima de una rejilla.

En el momento en que enfríen un poco se pueden ir rellenando. Simplemente has de cortan con un cuchillo un cono como muestra la fotografía y lo rellenas de lo que más te guste, vuelve a taparlo para poderlo decorar.

Para la decoración como explique al principio la mezcla de mantequilla con azúcar esta muy bien, pero para comerla en bocadillo untada, personalmente para los cupcakes queda muy dulzona, por lo que he hecho un merengue con estas proporciones.

Ingredientes para la crema de adorno:

100 gramos de claras

200 gramos de azúcar glas

300 gramos de mantequilla

He montado las claras a punto de nieve con el azúcar, he batido  la mantequilla y lo he mezclado.

He añadido tintes alimenticios.

Para aprovechar mejor la masa y no manchar mucho, ayudate de una jarra o vaso que se adapte a tu manga pastelera y poder hechar así la crema más cómodamente.

Decoralo como quieras.

Lo bueno de los cupcakes es que los puedes decorar de mil formas, puedes hacer el tamaños que tu quieras, y sirve para cualquier evento del tipo que sea.

REFRÁN:  Si quieres quedarte como un rey, comete un cupcake.
Espero te guste.