NARANJAS CONFITADAS

Confitar las naranjas es un recurso muy bueno y natural , con él que se puede hacer  un montón de aplicaciones.

INGREDIENTES:

1 naranja
250 gramos de azúcar
200 ml de agua

ELABORACIÓN:

Es muy sencillo, solo tienes que poner a cocer el agua con el azúcar, cuando este hirviendo, echa la naranja en rodajas, deja que cueza a temperatura media.

El azúcar se hará un almíbar ligeramente espeso (a punto de bola), la naranja poco a poco quedará impregnada con el almíbar.

El tiempo de cocción puede ser 1 hora aproximadamente.

Ten cuidado, si pones el fuego muy alto o lo tienes un tiempo excesivo, el azúcar se quema .

Queda muy rica. la puedes bañar con un poco de chocolate, utilizarla para adornar tartas, o para rellenar bizcochos, etc.

También  la puedes conservar en tarros de cristal con el almíbar durante mucho tiempo, después si te sobra jarabe puedes aprovecharlo para emborrachar un bizcocho .

REFRÁN:  La naranja por la mañana es oro, por la tarde plata y por la noche veneno mata.
Espero te guste.

PAN DE KIKOS

Como veis sigo elaborando pan , no me va del todo mal , cada día noto más el dominio , y  como  los mios de momento no se han cansado  .  .  .  .
La cocina hoy día es tan creativa., que me he lanzado a probar pan de maíces , como la masa de pan admite multitud de ingredientes la combinación ha quedado perfecta , te lo recomiendo .

Ingredientes:

120 gramos de maíces
500 gramos de harina
1 sobre de levadura de panadería no la de bizcochos
1 cucharadita de sal
340 ml de agua

Elaboración:

Pica las  maíces del tamaño que quieras , pero queda muy bien si dejas que los trozos  se puedan  notar al masticar .
 Mezcla con la harina , levadura  y reserva .
Añade al agua la sal , y ve incorporando poco a poco a la masa seca , al mismo tiempo que vas amasando .
Conseguirás una masa homogénea .

Deja fermentar  la masa tapada con filn transparente en un lugar cálido y sin corrientes , hasta que doble el volumen.
Pasado ese tiempo da la forma que quieras al pan , vuelve a dejar  que fermente  y doble el volumen de nuevo .
Da unos cortes para  decorar el pan , mete  al horno previamente calentado a 200º durante 25 ó 30 minutos.
Si quieres que adquiera mucha corteza pulveriza con agua  la masa a lo largo de la cocción .

    Rico , rico , rico . . . .   ¡ tienes que probarlo !

REFRÁN : No solo de pan vive el hombre .

Espero te guste.

ARROZ CON LECHE

Me he dado el gustazo de hacer  arroz con leche en cazuela de barro.

Ingredientes:

1 litro y medio de leche
125 gramos de azúcar
100 gramos de arroz
la parte amarilla de un limón
canela en rama
canela en polvo para decorar o servir

Elaboración:

En una cazuela pon a cocer durante unos 20 minutos , la leche , unas ramas de canela y la parte amarilla de un limón.
Pasado ese tiempo retira las cascaras de limón y la rama de canela.
Después echa el arroz , da vueltas , cuantas más mejor , otros 20 minutos.
 Añade el azúcar y sigue dando vueltas  unos 10 minuto más . Este tiempo es un poco relativo , a mi personalmente me gusta el arroz cremoso , por lo que aquí igual lo tengo cinco minutos más ,  pero tienes que tener en cuenta el tipo de arroz , el calor de la cazuela etc .  Lo  mejor llegados a este punto , es  probarlo.

Mmmmmmmmmm ¡ ha quedado de locura, adios regimén, casi me lo he comido yo sola.

REFRÁN: Con buen palo, y mucha canela, que bien guisaba mi abuela.
Espero te guste.

MAGDALENAS RELLENAS DE CREMA PASTELERA

Aunque la repostería industrial esta muy buena, como lo casero no hay nada, soy una luchadora incansable de está causa.
 Me ha dado está semana por hacer magdalenas, he intentado darle un pequeño atractivo llenándolas de crema pastelera, porque mis hijos, aunque  les gusta lo casero son de la nueva generación, y sienten un impulso irresistible hacia lo industrial.

Ingredientes:

4 huevos
6 tazas pequeñas de azúcar
4 tazas pequeñas de leche
4 tazas pequeñas de aceite de girasol
12 tazas pequeñas de harina, sin llenar del todo
2 cucharaditas de levadura
piel de una naranja, solo la parte roja

Elaboración:

En una batidora se mezclan los huevos con el azúcar hasta que la mezcla levante un poco. Se le agregan los demás ingredientes, todo en la misma batidora.

Prepara los moldes con antelación, para rellenarlos puedes usar una cuchara o una manga pastelera, esta última opción a mi me resulta más fácil, cómoda y limpia.
He puesto un poco de masa de magdalena, un poco de crema pastelera y otra vez masa de magdalena ,  cubriendo 3/4 partes de la capacidad de la cápsula.
Metelas al  horno a 180º hasta que levanten y se doren .

Esta receta puedes hacerla sin rellenar de crema pastelera perfectamente, en esté caso al cocer esponjará más la masa y te quedarán con copete.

Si quieres saber como hago la crema pastelera PINCHA AQUÍ

La misma masa te puede servir para hacer un bizcocho.

REFRÁN:  Con magdalenas y vino, se anda mejor el camino.
Espero te guste.

BIZCOCHITOS DE LIMA Y LIMÓN

Me ha gustado la combinación , ha quedado una mezcla agridulce , con un sabor muy agradable a lima y limón  intenso.

Ingredientes:

300 gramos de azúcar
1 limón y 1 lima ( la piel y el zumo )
140  gramos de aceite
2 huevos
140 gramos de harina de repostería
1 cucharadita de levadura en polvo
pizca de sal gorda

Elaboración:

Con un robot de cocina , tamiza la lima y el limón con el azúcar , mezcla con el aceite los huevos y una cucharada de zumo de limón , y otra de lima . Agrega la harina , levadura, y una pizca de sal .

Rellena 3/4 de las cápsulas y hornea unos 15 minutos o hasta que se estén doradas.

El resultado es estupendo, para un desayuno o para un café.

REFRÁN:  Naranjas, naranjas, limones, limones, tengo una amiga que vale millones.
Espero te guste.

PAN DE NUECES Y SÉSAMO

Sigo investigando en el mundo de la panadería, cada día me gusta más, y lo bueno es que puedes elaborar pan , con infinidad de ingredientes. Hoy he hecho un remix y he elaborado un pan de nueces  muy saludable.
Este pan me ha gustado para el desayuno , con un chorrito de aceite de oliva virgen extra , o de picoteo , no es un pan apropiado para untar en la ensalada .

Ingredientes:

150 gramos de nueces
200 gramos de leche
40 gramos de levadura fresca de panadería
2 huevos
120 gramos de mantequilla
2 cucharadas de azúcar o miel
500 gramos de harina de fuerza
1 cucharadita de sal
sésamo

Elaboración:

Trocea las nueces del tamaño que quieras, y reserva.
Mezcla la leche templada con la levadura , vete añadiendo los ingredientes menos las nueces, a la vez que vas amasando.
Cuando tengas la masa  bien trabajada ,  mezcla las nueces, y deja que  repose hasta que doble el volumen. Vuelve a amasar y dale la forma que más te guste, deja reposar para que vuelva a doblar el volumen , decora con unas nueces y sésamo.

Precalienta el horno a  220º hornea durante 40 minutos aproximadamente.

REFRÁN:  Mucho ruido y pocas nueces.
Espero os guste.

FLORES DE CARNAVAL

Estamos en carnavales, y hay que celebrarlo comiendo dulces típicos de estas fechas , me he aventurado con las flores y he de decir que el resultado me ha gustado mucho.

Parecen muy aparatosas , pero no ,  intentalo.

Ingredientes:

200 gramos de harina
1 huevo
250 ml de leche
1 cucharada de azúcar
pizca de sal
anís o puedes sustituirlo por un zumo de limón y ralladura del mismo.

Elaboración:

Mezcla todos los ingredientes ( perfectamente se puede hacer con una batidora ). Tiene que quedar una mezcla ni muy líquida ni muy espesa, más o menos como unas natillas.

He utilizado aceite de girasol, en una sartén honda con bastante aceite .El molde debe ponerse a calentar a la vez que el aceite. Introduce el molde en la crema , no tienes que impregnarle hasta arriba , deja un espacio, lo puedes ver claramente en la foto .Deja que escurra unos segundos y metelo a freir. Si la masa esta perfecta , el aceite con la temperatura justa , en cuanto se dore un poco , la masa se despenderá del molde, a veces hay que ayudar a soltar la masa en las dos o tres primera, después se desprenderán solas.
Cada flor que hagas nueva tienes que poner a calentar el molde antes de impregnarlo en la masa.

Se irán colocando en papel absorvente, y cuando esten frías se rebozarán de azúcar, yo las he bañado en chocolate y estan de muerte.

                     Carnaval , carnaval ........

REFRÁN: Como una flor, cambia sus petálos en primavera,  con mi disfraz , yo , cambiaré mi apariencia entera.
Espero os guste.